Món Ngon

Tự làm thịt nướng mọng mềm, thơm ngon khó cưỡng cực đơn giản tại nhà

thịt nướng ướp BBQ kiểu Hàn
thịt nướng ướp BBQ kiểu Hàn

Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của rất rất nhiều người. Và yếu tố quan trọng nhất quyết định đến chất lượng món ăn này chính là cách ướp thịt nướng như thế nào cho đúng gia vị, tỉ lệ nhất. Hãy tham khảo các công thức ướp thịt nướng chuẩn thơm ngon mà … chia sẻ dưới đây để trải nghiệm được nhiều hương vị mới lạ nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt nướng

  • 500g thịt lợn vai (phần thịt mềm, có mỡ)
  • Tỏi, hành lá, hành tím
  • Gia vị ướp thịt: mật ong, hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, dầu hào, tiêu, ớt tươi, tương ớt, sa tế, xì dầu, sốt BBQ
  • Rau xà lách cùng với các loại rau khác ăn kèm
  • Hạt vừng trắng rang chín thơm

Sơ chế các nguyên liệu trước khi tiến hành ướp thịt nướng

  • Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
  • Thịt lợn rửa sạch bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi thái. 

Ở đây sẽ hướng dẫn thái theo hai cách, tùy theo công thức ướp thịt nướng mà bạn có thể lựa chọn.

Cách thái khi nướng bằng xiên thì bạn nên thái hình vuông to khoảng 2 ngón tay.

Nếu nướng trên bếp phẳng chỉ cần thái thịt theo khổ khoảng 2 đến 3 ngón tay, độ mỏng tầm 0.5 cm.

sơ chế thịt

Sơ chế thịt

2 cách làm món thịt nướng ngon tại nhà phổ biến nhất

Cách ướp thịt nướng truyền thống

Với công thức này, bạn sẽ ướp thịt heo sau khi đã dầm theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 ít hành và tỏi băm nhỏ cùng ½  muỗng cà phê tiêu xay. 

Tiếp theo đó là trộn đều thịt với gia vị, để trong 2 tiếng cho gia vị ngấm là có thể nướng được. 

Cách ướp thịt này khá đơn giản, dù bạn không thể nấu ăn cũng có thể trổ tài được đấy. 

Lưu ý, lượng gia vị ướp thịt được gợi ý có thể điều chỉnh theo ý thích tùy theo khẩu vị. 

Thịt khi nướng lên bếp lò sẽ đậm vị, thơm ngon hơn khi ăn nóng. 

Gợi ý nhỏ cho bạn là nên ăn kèm với rau sống hoặc cơm cùng một ít sốt sẽ ngon miệng hơn đấy. 

Cách ướp thịt theo phong cách BBQ Hàn Quốc

Để ướp thịt khi nướng theo kiểu BBQ, bạn cần cho dầu ăn, hành tây, sốt BBQ, nước tương, đường bột nêm, xì dầu, nước lọc vào chảo trộn đều. 

Làm nóng gia vị ướp thịt nướng sau đó cho vào thịt để 2 tiếng cho ngấm đều.

Chuẩn bị thêm ớt, cà rốt, hành tây được cắt miếng vuông để xiên xen kẽ với thịt, tùy theo khẩu vị người ăn.

Nếu bạn là người đam mê những món nướng của Hàn, thì đây chính là công thức dành cho bạn. 

Với thịt đậm đà hương vị BBQ, ăn cùng với rau củ quả giúp món ăn đậm vị hơn, không gây ngấy. 

thịt nướng ướp BBQ kiểu Hàn

Thịt nướng ướp BBQ kiểu Hàn

Tham khảo thêm một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm

Cách ướp thịt nướng sa tế ngon

Trộn gia vị cho món thịt nướng sa tế bao gồm: 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, cùng hành băm và hành lá cắt nhỏ. Sau đó, trộn đều với thịt và để trong 2 tiếng cho thịt thấm đều gia vị. 

Đối với những bạn thích ăn cay, thì công thức này là lựa chọn hoàn hảo. 

Tùy theo khẩu vị ăn cay ít hay nhiều, bạn có thể chọn tăng hay giảm lượng sa tế phù hợp. 

Vào ngày đông, thì món thịt nướng này là lựa chọn số một cho những buổi gặp mặt, quây quần bên gia đình và bạn bè đấy.

Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều. 

Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. 

Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị là có thể xếp lên vỉ nướng được rồi.

Ướp thịt ba chỉ nướng chao

Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều. 

Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng rồi cho thịt heo lên than nướng. 

Trong quá trình nướng thịt quét sa tế lên trên mặt thịt để có màu đẹp và thịt được ngon hơn.

Ướp muối ớt

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng. 

Ướp 500g thit ba chỉ đã chuẩn bị với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.

Nhóm bếp hay làm nóng lò rồi cho thịt vào nướng. 

Khi trở mặt miếng thịt, quét ½ hỗn hợp gia vị ướp còn lại lên thịt rồi tiếp tục nướng cho đến khi chín.

Món thịt nướng muối ớt có vị cay cay của ớt nên vô cùng kích thích vị giác.

Ướp sả

Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bạn có thể nướng bằng than củi hoặc bằng lo vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút thì lật mặt miếng thịt lại.

Sau khi thịt chín để nguội và cắt miếng vừa ăn. 

Cách ướp thịt heo nướng này có mùi thơm đặc trưng của sả cùng các gia vị khác.

Ướp thịt nướng sả ớt

Ướp thịt nướng sả ớt

Ướp thịt heo nướng mật ong

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. 

Sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào ướp từ 3 – 4 tiếng.

Trước khi nướng, phết lên bề mặt thịt chút dầu ăn và mật ong để món ăn được căng bóng và đẹp mắt hơn.

Ướp thịt heo nướng giả cầy

Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. 

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.

Đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng 2 mặt.

Một số loại nước chấm, sốt ăn kèm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp các món thịt nướng thêm đậm đà và tròn vị hơn. 

Vì vậy, bạn đừng bỏ qua gợi ý một số loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé.

Sốt me cay chua ngọt

Nguyên liệu cần có: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội), nước lọc.

Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.

Muối rang dầu mè

Nguyên liệu rất đơn giản: muối trắng và dầu mè.

Sốt kiểu Hàn

Nguyên liệu cần có: mè rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.

Sốt cà chua

Nguyên liệu cơ bản: cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.

Sốt cà chua cho thịt

Sốt cà chua cho thịt

Sốt cà chua mật ong

Nguyên liệu: mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà, đậu phộng. 

Loại sốt này làm xong ăn ngay, nếu để qua đêm cà chua sẽ biến chất.

Sốt bơ trứng

Nguyên liệu: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò, ngải thơm xay nhuyễn.

Cách chọn thịt ngon cho món thịt nướng

– Để có món thịt nước ngon không chỉ cần biết công thức ướp thịt nướng, cách nướng thịt ngon, mà bạn cần phải biết cách chọn thịt. 

Thông thường, có ba loại thịt chính được chọn khi nướng, nên tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể chọn lựa. 

Dưới đây, sẽ là ba gợi ý đơn giản để chọn phần thịt phù hợp với món nướng.

– Đối với thịt gà để nướng thì bạn nên chọn loại gà có thịt mềm. 

Khi nướng, phần thịt sẽ không quá cứng và khô dù nướng nguyên con hay chặt nhỏ.

Đối với thịt bò thì phần ngon nhất để nướng là: phần nạc mông, nạc vai, bắp đùi và thăn sườn.

– Đối với thịt heo thì bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ. 

Vì khi nướng, có phần mỡ sẽ khiến thịt không bị khô, phần mỡ không cần quá nhiều vì sẽ gây ngấy. 

Các đầu bếp đã gợi ý rằng, khi nướng thịt nên chọn phần thịt nạc với mỡ xen kẽ nhau. 

Đặc biệt, phần thịt nạc nhiều hơn mỡ sẽ giúp thịt nướng mềm và ngon hơn.

Một số lưu ý quan trọng để có món thịt nướng ngon như ngoài hàng

– Các loại rau, củ ăn kèm thịt nướng phải tươi xanh, ít sâu, nên rửa thật kỹ trước khi dùng.

– Gia vị có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị nhưng không nên cắt bớt.

– Thời gian ướp để thịt thấm đều gia vị là từ 3 – 8 tiếng. 

Thông thường, chúng ta chỉ ướp thịt từ 30 – 60 phút. Vì thế, thịt không được mềm và bên trong gia vị không ngấm đến nơi.

– Khi ướp, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi. 

– Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt. 

Nếu không, phần thịt ba rọi sẽ cháy lúc nào mà bạn không hay.

Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp thịt nướng mà bài viết vừa chia sẻ ở trên là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng rồi! Thật thích phải không nào? Hãy cùng vào bếp và thực hiện theo những bước dưới đây để có một món thịt nướng thơm ngon chuẩn vị.

 

Related posts
Món Ngon

2 công thức mực hấp tuyệt đỉnh thơm ngon mà cực kỳ đơn giản tại nhà

Món Ngon

Nui xào bò đậm đà ấm bụng cho ngày mới đầy năng lượng

Món Ngon

Bò sốt vang nóng sốt đậm vị cho ngày trời lạnh thêm vấn vương

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *