Th12
Có thể nói nem nướng Nha Trang đã và đang là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Vậy món ăn này vì sao lại thu hút và nó được chế biến từ những nguyên liệu gì mà lại ngon đến vậy. Trong bài viết này chuyên gia của Mẹo Ẩm Thực chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn tất cả các thắc mắc trên.
Nem nướng Nha Trang là món ăn như thế nào?
Nem nướng Nha Trang là một món ăn dân dã, có nguồn gốc từ huyện Ninh Hòa là một huyện ở phía bắc của tỉnh Khánh Hòa, cách thành phố biển Khánh Hòa khoảng 30 km. Các quán bán món ăn đường phố này rất phổ biến trên toàn địa bàn của huyện.
Vì thế các bạn có thể dễ dàng tìm và được thưởng thức món nem nướng làm nên thương hiệu nem nướng Nha Trang này mà ai đến thành phố biển cũng phải thưởng thức thử qua 1 lần ngay tại những gánh hàng rong trên đường phố.
Khi làm nem nướng Nha Trang cần chuẩn bị nguyên liệu gì?
Nguyên liệu làm nem
- Gồm 500gr thịt heo nạc vai hoặc thịt nạc mông xay nhuyễn
- Gồm 100gr mỡ heo
- Gồm các loại gia vị khác như: bột nở, tiêu hạt giã nhỏ, hành khô, nước mắm, bột năng, muối và đường…
Nguyên liệu làm nước chấm
- Gồm 100gr tôm tươi
- 150gr thịt heo xay nhuyễn
- 150gr gan heo
- 150gr gạo nếp
- Hành và tỏi được băm nhỏ
- Các loại gia vị cần thiết để tạo ra món nước chấm ngon khác như: đậu nành, tương cà, nước mắm, hành khô, muối, dầu, mì chính…
- Một số nguyên liệu khác ăn cùng món nem nướng Nha Trang:
- Sau sống ăn kèm: dưa chuột, rau thơm, dứa, cà rốt…
- Bánh tráng và bún để cuốn nem.
- Các dụng cụ để chế biến và để nướng nem trên bếp: que xiên nem, bát, đũa, nồi, bếp nướng…
Các bước để làm món nem nướng Nha Trang
Các bước sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Trước tiên, chúng ta sử dụng phần mỡ heo rửa sạch sẽ dưới vòi nước sạch, thái mỡ heo vừa rửa thành từng miếng nhỏ, thái đều tay và không được để miếng mỡ heo quá to.
- Hành khô được đem đi bóc vỏ rửa cho sạch rồi thái nhỏ hành.
- Chuẩn bị thêm que xiên nem nướng Nha Trường, có thể làm bằng tre. Lưu ý, cần ngâm kỹ que xiên cho sạch trước khi bọc thịt cuốn nem nướng Nha Trang để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 2: Đổ thịt heo đã được xay nhuyễn, mỡ heo đã được thái nhỏ và hành khô vào cùng một bát tô to. Tiếp đó thêm các gia vị đã chuẩn bị ở bước nguyên liệu sẵn bao gồm các gia vị như: bột nở, bột nở, hạt tiêu, nước mắm, bột năng, muối, đường…
Cho một lượng tùy với khẩu vị ăn của từng người. Trộn tất cả phải thật đều tay. Để thịt heo được thấm vị cũng như là thịt được săn lại, bạn có thể cho phần nhân đã làm vào túi nilon sạch, bọc phần nhân cẩn thận và cất nó trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc có thể hơn.
Bước 3: Sử dụng phần nhân đã được chuẩn bị sẵn bọc túi nilon chặt tay lên các que xiên đã được ngâm sạch từ trước. Lưu ý các bạn khi bọc nem là các que xiên cần được bọc đều thịt và ấn chặt để thịt nem không bị bung trong khi đặt lên bếp nướng. Có thể thêm quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt thịt bọc để khi nướng thịt sẽ nhanh chín hơn và béo ngậy hơn.
Bước 4: Cuối cùng, bạn có thể cho nem vào lò nướng hoặc bếp than hoa để nướng lên. Các bạn sử dụng bếp than thì các bạn sẽ đặt các cây sả đã cuốn nem nướng Nha Trang lên bếp than để nướng và đảo nem khi nướng đều tay, lật liên tục để cho nem nhanh chín và các mặt nem được vàng đều,cứ làm như thế cho đến khi nem nướng Nha Trang chín sẽ tỏa mùi thơm hấp dẫn đến mọi người.
Các bước làm nước chấm
Bước 1: Vo sạch gạo nếp đã được chuẩn bị từ trước, ngâm gạo qua đêm cho hạt gạo được nở ra. Đến sáng sớm vớt gạo ra đợi cho gạo ráo nước, sau đó cho gạo vào nồi rồi nấu loãng thành cháo. Lưu ý trong khi nấu gạo cần đảo để cháo không bị sát xoong, gạo nếp là loại gạo rất dẻo nên nấu cần cẩn thận để không bị cháo dính vào đáy nồi.
- Đem tôm lột vỏ được bỏ phần đầu tôm và rửa và làm sạch tôm. Sau đó ngâm tôm với nước muối trắng để tôm bay hết mùi tanh, sau đó cho tôm đã khử mùi tanh cho vào rửa lại cho thật sạch. Sau khi tôm đã làm các bước ở trên sạch và được để ráo nước, cho phần tôm đã được làm sạch vào giã hoặc xay nhuyễn thịt tôm.
- Gan lợn cũng phải đem đi rửa sạch, đem gan lợn trần qua nước sôi để gan khử mùi và sạch sẽ, thơm ngon hơn. Sau đó băm nhuyễn gan hoặc có thể xay nhuyễn như đã làm với tôm.
- Chuẩn bị thêm hành và tỏi được bóc vỏ sạch sẽ và thái nhỏ.
Bước 2: Cho nồi lên bếp, đổ dầu. Chờ cho đến khi dầu sôi 1 lúc, đổ hành và tỏi đã thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo đó đổ tôm, thịt, gan đã được xay nhuyễn ở bước 2 vào nồi, rồi đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu chín và quyện đều vào với nhau. Cho thêm chút tương cà, tương đậu nành, nước mắm, muối cùng một số gia vị khác cùng với đó tiếp tục đảo đều.
Bước 3: Đổ phần nguyên liệu đã xào ở bước trên vào máy xay, rồi xay nhuyễn hỗn hợp vừa xào xong. Sau đó lại đổ lại vào nồi vừa mới nấu, bật bếp tiếp tục đảo đều hỗn hợp vừa xay nhuyễn, cho đến khi tạo thành hỗn hợp nước sốt, thơm lừng với mùi thịt lợn và gan đã được đảo đều hòa quyện cùng nhau thì thôi.
Nước chấm nem nướng Nha Trang là loại nước chấm chứa đựng sự tinh túy, khéo léo mà không phải món ăn nào của các món ăn đường phố nào có được. Mức độ thành công của nước chấm là bảng chấm điểm quyết định trực tiếp đến sự thành công của món ăn nem nướng Nha Trang nổi tiếng này.
Có thể nói món nem nướng Nha Trang giúp góp thêm một món ăn đặc sản của ẩm thực Nha Trang nói riêng và Việt Nam hiện đã và đang làm đẹp cho văn hóa Việt. Việc hiểu sâu và có thêm những kiến thức về những món ăn này sẽ giúp bạn hiểu thêm về nét đẹp của quê hương đất nước. Và đừng quên ghé thăm trang web của chúng tôi để theo dõi những bài viết chia sẻ về ẩm thực mới nhất.
