Kim chi củ cải và bí kíp chế biến đơn giản tại nhà

Nhắc đến món ăn có hương vị cay nồng, chua chua, giòn tan hấp dẫn kích thích vị giác người thưởng thức thì không thể không nhắc đến món ăn kim chi củ cải xứ Hàn. Hơn thế nữa, đây là món ăn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đặc biệt cho sức khỏe con người. Hãy cùng Mẹo Ẩm Thực tìm hiểu về loại thức ăn có 102 này nhé!

Lý do nên thưởng thức kim chi củ cải trong mỗi bữa ăn của gia đình?

Mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người

Không tự nhiên mà kim chi đã được tạp chí Health Magazine gọi với cái tên một trong “năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” thế giới và được khẳng định là món ăn có giàu vitamin, có ích cho đường tiêu hóa, thậm chí còn có công hiệu phòng chống bệnh ung thư.

Bên cạnh đó, cũng có nhiều ý kiến trái chiều, một số nhà khoa học cho rằng các loại rau bảo quản thì không chứa hàm lượng vitamin, không những thế còn chứa lượng Nitrit cao, nếu ăn quá nhiều sẽ là nguyên nhân gây ung thư.

Xuất phát từ nhiều nhân tố mà các tính chất của kim chi có liên quan đến sức khỏe.

Kim chi thường được làm từ các nguyên liệu có lợi cho sức khỏe như: bắp cải, hành tỏi, ớt…

Cũng như sữa chua, kim chi còn chứa các loại men vi khuẩn sống có ích.

Cuối cùng, kim chi được muối bằng nhiều ớt, loại nguyên liệu này cũng được nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe.

Siêu thực phẩm của Hàn Quốc

Kim chi là một món ăn có chứa ít calo và giàu chất xơ chứ không đơn thuần chỉ là món ăn mang lại cảm giác ngon miệng.

Chính vì thế, nó đã giúp cho cơ thể tiêu hóa một cách dễ dàng và nhanh hơn.

Kim chi cũng góp phần chữa rất nhiều bệnh thông thường cho cơ thể nhờ vào các loại nguyên liệu như củ cải trộn bắp cải và dưa chuột muối nên nó là một món ăn chứa nhiều vitamin.

Những khái niệm về kim chi củ cải và chi tiết chế biến

Kim chi củ cải Hàn Quốc là món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều người nhờ hương vị đậm đà, cay nồng, chua thanh và giòn tan mà nhiều người yêu thích.

Kim chi cũng dần trở nên phổ biến và được đón nhận nồng nhiệt tại nhiều quốc gia nhờ vào quá trình giao lưu và tiếp biến các nền văn hóa trên thế giới.

Đặc biệt, ở Việt Nam, bởi sự tổng hòa của nhiều vị: chua, cay, mặn, ngọt… nên nó khá hấp dẫn vị giác của người Việt.

Bên cạnh các món chính như: thịt nướng, cơm, canh, mì… thì kim chi củ cải là một món phụ dùng kèm hoàn hảo, giúp hoàn chỉnh hương vị và khiến món ăn trở nên đặc sắc và mới lạ hơn rất nhiều.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi chế biến kim chi củ cải

• 3 loại củ cải lớn.
• Muối biển hạt to 1/4 chén.
• Canh đường 2 muỗng.
• Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng.
• 1 nửa củ hành tây, thái nhỏ như hạt lựu.
• Khoảng 3 tép tỏi đã được bóc sạch vỏ.
• Gừng cắt nhỏ 1 miếng.
• Mắm tép Hàn Quốc 2 muỗng.
• Sữa tươi 5 muỗng canh.
• Nước mắm cá cơm 1-2 muỗng canh.
• Siro ngô 2 muỗng canh.
• Hành lá thái nhỏ 1 nắm.

Các bước chế biến kim chi củ cải như sau

Đầu tiên, đem rửa sạch củ cải.

Cắt chúng thành những khoanh dày tròn từ 1,5 đến 2 cm, sau đó lại cắt chúng thành những khối vuông.

Trộn đều tất cả những nguyên liệu củ cải thái vuông, 2 muỗng canh đường, muối để tronh một bát loa to.

Ướp củ cải trong khoảng 45 đến 60 phút rồi rửa qua và đợi cho chúng ráo nước.

Tiếp tục trộn củ cải với hành lá và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.

Sau đó, chúng ta chuyển sang làm sốt trộn với kim chỉ nhé.

Lấy hành tây đã thái thành hạt lựu cộng với tỏi, gừng, mắm tép và sữa vào một chiếc máy xay sinh tố.

Xay nguyên liệu cho thật nhuyễn rồi đổ ra một chiếc bát con.

Tiếp tục thêm 4 muỗng nguyên liệu ớt bột Hàn Quốc, nước mắm cá cơm, siro ngô trộn đều và nguyên liệu ngấm gia vị trong vòng 5 phút.

Đến bước cuối cùng, đổ hỗn hợp ớt với tất cả gia vị trên vào bát củ cải rồi trộn đều tay để tất cả thấm vào mặt của khối vuông củ cải.

Cuối cùng, để số kim chi đã trộn vào một chiếc lọ thủy tinh đóng nắp kín.

Để trong phòng với nhiệt độ thưởng từ 1-2 ngày.

Cho kim chi củ cải vào trong tủ lạnh ngăn mát khi thấy những bong bóng nước xuất hiện trên bề mặt thành lọ.

Đợi 4 đến 5 ngày là có thể bắt đầu thưởng thức món kim chi củ cải cực kỳ hấp dẫn này nha!

Bí quyết muối kim chi củ cải ngon đúng vị

Trước hết, khi sơ chế củ cải không được thái chúng thành những khối vuông quá nhỏ vì sau khi lên men, chúng sẽ bị giảm kích thước.

Trong hỗn hợp sốt nên sử dụng sữa tươi, giúp cho quá trình lên men của món ăn tốt hơn và làm cho hương vị kim chi củ cải thêm hấp dẫn.

Sử dụng nhiều hộp nhỏ để chia kim chi thành từng bữa đều đặn, mỗi lần sử dụng thì lấy một hộp tránh việc mở ra mở vào quá nhiều lần khiến kim chi bị oxy hóa và chua nhanh hơn rất nhiều.

Như vậy, là món kim chi củ cải đã ra đời đúng chuẩn phong cách Hàn Quốc mà không phải đắn đo suy nghĩ thêm gì nhé!

Có thể ăn kèm kim chi củ cải với món nướng, cơm hoặc nấu cùng canh mì lẩu, tăng thêm hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình nhé!

Hướng dẫn bảo quản kim chi củ cải trong thời gian nhất định

Kim chi củ cải có thể được bảo quản bằng những cách sau đây.

Từ xa xưa, người Hàn Quốc bảo quản kim chi củ cải theo nguyên tắc giữ lạnh với mục đích làm chậm quá trình lên men.

Theo đó, những bình đựng thức ăn sẽ bị vùi dưới lòng đất trong những ngày giá rét, hoặc khi trời nóng thì có thể để thức ăn gần giếng nước để ăn dần.

Cũng tại Hàn Quốc và khắp các quốc gia trên thế giới đã phát triển và sáng chế ra tủ lạnh chuyên sâu với nhiều công dụng.

Đặc biệt hơn, món ăn sẽ cực kỳ ngon ngọt trong khoảng 1 tháng nếu chịu khó bảo quản cách này.

Ngoài việc khống để kim chi củ cải mau bị chua và giữ được độ giòn nhất định  bằng tủ lạnh thì hãy hạn chế mở nắp hộp.

Khi muối kim chi củ cải, không nên cắt chúng ra quá nhỏ như cách chúng ta thường muối cà chua.

Cách cũng có thể khiến cho kim Chi không còn nhiều kẽ hở để tiếp xúc nhiều với bề mặt không khí.

Để kim chi củ cải lạnh nhiều và lâu hơn thì nên giữ chúng trong những chiếc hộp thủy tinh.

Cách này vô cùng thông minh và hiệu quả lại bảo vệ môi trường., dù sao cũng tốt hơn rất nhiều khi chúng ta sử dụng gối thường.

Tóm lại, sau khi tìm hiểu về khí hậu thời tiết xong xuôi tại nước ta.

Khoảng từ 3 đến 4 ngày sẽ là khoảng thời gian vô cùng lý tưởng khau khi muối .

Còn khoảng từ 20 ngày đến 1 tháng, sẽ là khoảng thời gian vô cùng ấn tượng happy new year.

Tất nhiên phải  để cả vào những tủ chứa đồ mà các ngươi đang sử dụng nữa.

Nếu kim chi củ cải được sử dụng quá hăng thì bản thân chúng ta sẽ khó mà cảm nhận hương vị của nó thơm ngon, và thú vị biết chừng nào.

Mặt khác trong nhiệt độ quá cao, kim chi củ cải sẽ dễ bị chua và cực kỳ có hại cho sức khỏe chính chúng ta.

Hy vọng bài viết mới đây bao gồm những chia sẻ, khái niệm đặc biệt liên quan tới Kim chi củ cải sẻ giúp bạn có thêm động lực bắt tay làm bếp sớm nhất có thể.

Khi đó, chúng ta đã có thể tạo nên một món ăn cực kỳ tuyệt vời dành cho gia đình và những người thân yêu rồi đấy!