Món Ngon

Gà không lối thoát – “Siêu phẩm đặc biệt” dành cho những người sành ăn

Gà không lối thoát là món ăn ngon dường như chưa bao giờ hạ nhiệt về độ độc đáo với ngoại hình hút mắt, chiếm trọn tầm nhìn của giới ẩm thực. Chưa nói đến vị ngon hấp dẫn ra sao, chỉ qua cái truyền tai nhau đó thôi, tiếng tăm của món gà này khiến cho bất cứ ai biết đến đều muốn thưởng thức qua một lần. Hôm nay, chúng tôi xin lần lượt giới thiệu tất tần tật về món gà độc nhất vô nhị này tới các bạn độc giả mê ẩm thực của Mẹo Ẩm Thực nhé!  

Những khái niệm cơ bản về món ăn độc lạ “Gà không lối thoát”

Tại sao lại lấy tên là “Gà không lối thoát”

Nguồn gốc của cái tên " Gà không lối thoát"

Nguồn gốc của cái tên ” Gà không lối thoát”

Sở dĩ có tên gọi như vậy. Bởi gà sẽ được bọc trong một lớp xôi kín mít sau khi được sơ chế và nấu chín cẩn thận.

Chỉ khi có tác động bởi dao, kéo, dĩa mới có thể cắt lớp vỏ bọc bên ngoài để lấy gà ra và cái tên được giới trẻ truyền tai nhau là vì thế.

Ban đầu “Gà không lối thoát” có tên gọi giản dị là gà bó xôi hay một cái tên mỹ miều hơn cả là Kim Kê Ấn Ngọc. Nhiều người tìm hiểu văn hóa ẩm thực Trung Hoa có thể lầm tưởng món gà này và món gà ăn mày của Trung Quốc là một. 

Thực chất, đây là một món ăn đậm chất truyền thống Việt Nam với phần vỏ là lớp xôi giòn, vàng óng. Còn lớp vỏ mà người Trung Quốc sử dụng được thiết kế từ bùn đất.

Những yêu cầu dành cho một món “Gà không lối thoát” hoàn chỉnh

Tiêu chuẩn của món ngon gà không lối thoát

Tiêu chuẩn của món ngon gà không lối thoát

Khi chế biến xong xuôi, lớp xôi bọc gà phải có độ dày vừa phải.

Nếu xôi quá dày sẽ gây ngấy, mau chán dễ bị bỏ thừa.

Nhưng nếu xôi quá mỏng rất có thể sẽ bị nứt vỡ trong quá trình chế biến, mất tính thẩm mỹ trầm trọng.

Sau khi sơ chế món “Gà không lối thoát” cần đảm bảo sạch sẽ và nấu nướng xong xuôi, ta sẽ lấy lớp vỏ xôi vừa phải ấy để bọc gà.

Đừng ngần ngại, mà hãy thả cả miếng gà đó vào chào dầu để chiên.

Sao cho thành phẩm của lớp vỏ gà phải là một vỏ vàng ươm, giòn rụm, chín kỹ.

Không chỉ lớp xôi, mà ngay cả khi cắt bỏ bề ngoài.

Thì bên trong cũng phải có một màu tương tự lớp vỏ, hương thơm quyến rũ bức người và phần thịt phải căng mọng chín tới.

Màu sắc của gà đẹp mắt, thịt căng mọng

Màu sắc của gà đẹp mắt, thịt căng mọng

Món “Gà không lối thoát” đặc biệt ở chỗ ngay khi tách vỏ sẽ thấy một lần khói từ từ tỏa ra thể hiện cái sức nóng hổi hấp dẫn lạ thường. 

Bọc xôi xẻ đôi ngay lập tức đập vào thính giác của những người sành ăn hương thức nức mũi của gà nguyên con.

Gà ngon, chất lượng thích hợp với món ăn này thường là gà không quá to, vừa ăn khoảng 1,2 đến 1,5 kg là vừa đẹp.

Nên chọn mua gà ở những cửa hàng uy tín, tránh chọn phải gà nhập, nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng.

Nên mua đúng gà quê để thịt gà có độ săn chắc.

Nếu thưởng thức món “Gà không lối thoát” tại các cửa hàng, thì nhân viên xử lý khéo léo trên đĩa, với những đường kéo tinh tế.

Trang trí bắt mắt thu hút những vị khách sành ăn.

Đối với lớp vỏ xôi:

Vỏ xôi phải được nấu từ các loại gạo thơm và dẻo nhất

Vỏ xôi phải được nấu từ các loại gạo thơm và dẻo nhất

Để có phần vỏ chất lượng nhất, bạn nên tìm mua các loại gạo như gạo nếp hương bởi đây là loại gạo thơm và dẻo nhất.

Phần thịt dẻo dai lại được kết hợp với vỏ xôi chiên nóng giòn, thơm phưng phức sẽ không ngừng kích thích sự thèm ăn của thực khách.

Vỏ xôi có thể dễ dàng được tách bởi dao kéo.

Tuy nhiên để thưởng thức trọn vị nhất, thì đừng ngần ngại mà dùng tay xé.

Cách ăn này dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều phải không nào.

Xúc giác sẽ khiến cho chúng ta cảm nhận được độ giòn rụm và béo ngậy theo từng miếng xé xôi.

Đối với nước chấm ăn cùng món “Gà không lối thoát”:

Với món “Gà không lối thoát” thú vị và đặc biệt như thế nào thì việc ăn kèm một loại nước chấm nào đó là một bước không thể thiếu.

Ở Việt Nam chúng ta sử dụng nhiều loại đồ chấm như nước mắm, tương ớt, chinsu,…

Nhiều loại nước chấm có thể kết hợp hoàn hảo với "gà không lối thoát"

Nhiều loại nước chấm có thể kết hợp hoàn hảo với “gà không lối thoát”

Chúng ta có thể lựa chọn một món chấm bất kỳ bởi điều này tùy thuộc và khẩu vị, thói quen và sở thích của từng người.

Tuy nhiên, Mẹo Ẩm Thực mạn phép được gợi ý loại đồ chấm cực kỳ phù hợp để thưởng thức chung với “Gà không lối thoát”.

Đó là nước xốt mè rang trứ danh, đậm đà, quyến rũ.

Nước xốt này vừa có vị ngọt, lại có mùi chua thanh béo ngậy từ các loại thực phẩm như lòng đỏ trứng, dầu ô liu, hạt mè rang và sữa.

Hiện nay, nước chấm này là loại nước chấm vô cùng thịnh hành ở rất nhiều nhà hàng nổi tiếng với giá thành “không phải dạng vừa”

Tuy nhiên, nó lại được ưa chuộng vô cùng bởi phụ nữ và đặc biệt là trẻ nhỏ.

Có thể nói, nước xốt mè rang chính là loại nước chấm đặc trưng, thịnh hành với tất cả những người từng thưởng thức món gà này.

Những món ăn thường đi kèm khi thưởng thức “Gà không lối thoát”

Bản thần món gà này đã rất hoàn hảo và vừa vặn so với khẩu phần ăn của mỗi người.

Tuy nhiên, nó sẽ hoàn hảo và trọn vị hơn khi được kết hợp với các loại thực phẩm ăn kèm dưới đây:

Dưa chuột: Có thể nói, dưa chuột là loại rau củ dễ dàng kết hợp và thưởng thức với nhiều món ăn nhất từ trước đến nay

Ngay cả với món “Gà không lối thoát” bởi tính chống ngấy của chúng khá cao.

Dưa chuột luôn là thức ăn kèm chống ngấy, cân bằng vị giác tuyệt đỉnh

Dưa chuột luôn là thức ăn kèm chống ngấy, cân bằng vị giác tuyệt đỉnh

Đặc điểm thanh mát, thanh đạm, tươi ngon vừa vặn có thể giúp cho món ăn được chiên trong dầu mỡ kia cân bằng lại ở mức lý tưởng.

Ngoài ra chúng ta có thể muối và ngâm dưa chuột kèm đu đủ và cà rốt trong nước mắm giấm để tạo sự mới mẻ trong vị giác.

Kích thích sự thèm ăn tới tột đỉnh.

Nước chấm mè rang: Như đã giới thiệu ở trên, đây là loại nước chấm vô cùng phù hợp bởi mùi thơm hết sức cuốn hút từ bản thân nó.

Hương vị bùi bùi của chúng đã tôn lên hết phần tinh hoa giòn rụm của “Gà không lối thoát” một cách triệt để.

Nước chấm mè rang là nước chấm được nhiều người yêu thích nhất

Nước chấm mè rang là nước chấm được nhiều người yêu thích nhất

Muối ngũ vị: Đối với những ai chưa biết, thì đây là loại đồ chấm được kết hợp hoàn hảo bởi độ mặn, độ cay của ớt và vị chua chua của chanh.

Món chấm chanh, đường, muối, tiêu, ớt đơn giản mà vẫn ngon tuyệt cú mèo

Món chấm chanh, đường, muối, tiêu, ớt đơn giản mà vẫn ngon tuyệt cú mèo

Ngoài ra chúng ta còn có thể cảm nhận hương thơm nồng của hạt tiêu cộng với vịt ngào của đường trong từng lần thưởng thức.

Nếu không có nước xốt mè rang thì muối ngũ vị sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo với từng nhà.

Hướng dẫn chế biến “Gà không lối thoát” tại nhà đơn giản, chuẩn vị hàng làm

Mặc dù, món “Gà không lối thoát” có hình thức khá cầu kỳ và phức tạp.

Nhưng các bà nội trợ vẫn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại gia mà không cần sở hữu quá nhiều đồ nghề.

Với cách hướng dẫn mà Mẹo Ẩm Thực đưa ra dưới đây, các bạn vừa có thể giảm bớt chi phí ăn hàng, mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tới mức triệt để.

Hơn thế nữa, an toàn thực phẩm hiện nay còn đang là một trong những vấn đề nhức nhối.

Vì vậy, còn ngần ngại gì mà không tìm mua nguyên liệu và thực hiện ngay món ăn thú vị này tại nhà.

Để cùng thưởng thức và dành trọn khoảng thời gian ý nghĩa bên gia đình và những người thân yêu của mình.

Hướng dẫn chế biến “Gà không lối thoát” đơn giản dễ thực hiện

– Những nguyên liệu cần mua:

Gà làm sạch: 1 con 

Gạo nếp hương: 1 kg.

Hành lá, hành tím, gừng.

Nước cốt dừa: 1 lon.

Gia vị: Đường, tiêu, muối, hạt nêm,…

Cách làm gà không lối thoát tại nhà đơn giản

Cách làm gà không lối thoát tại nhà đơn giản

– Các bước chế biến như sau:

Gạo nếp vo sạch, để ráo rồi trộn đều với nước cốt dừa và muối.

Hành tím và gừng dập rồi thái nhỏ, ướp vào bụng gà cùng gia vị đã chuẩn bị trước đó.

Cho nước vào nồi, đặt gà lên và hấp với gạo nếp đặt trên giá trong khoảng 15 phút tới khi gà chín tới. 

Nếp vẫn hấp kỹ để chín thành xôi, còn gà mang ra đĩa.

Phi hành tím cùng với hành lá thái nhỏ cho tới khi dậy mùi thơm trong thời gian xôi chín kĩ.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc trải dàn ra bàn, để xôi lên thật đều xung quanh.

Sao cho độ dày của xôi ước chừng 1 đến 1,5 cm là vừa vặn.

Hành lá vừa được phi thơm dùng để quét đều trên mặt xôi.

Xong xuôi, đặt gà nguyên con vào giữa sau đó bọc kín lại.

Tháo màng bọc thực phẩm và giấy bạc ra rồi đợi xôi thật nguội cùng lúc đó chuẩn bị lò nướng để nấu gà.

Bật nhiệt độ 4000 độ F để nướng gà rồi lấy ra sau khi nướng được 10 phút.

Chuẩn bị chảo, và đổ đầy dầu để chiên gà khi dầu sôi, lưu ý đảo thật đều miếng xôi cho chín vàng rồi vớt ra.

 Sau khi gà chín, hãy vớt ra rồi để ráo dầu trước khi trình bày lên đĩa nhé.

Vậy là món “Gà không lối thoát” đã được hoàn thành thật đơn giản.

– Những lưu ý trong khi thực hiện mà không phải ai cũng biết:

1 vài lưu ý khi chế biến gà không lối thoát

1 vài lưu ý khi chế biến gà không lối thoát

Bạn có thể chiên gà qua lớp dầu cho chín vàng là được không nhất thiết phải hấp qua.

Gà ta là gà chuẩn để chế biến món “Gà không lối thoát”.

Nên chọn gà ước chừng 1,2 – 1,8 cân, 1,4kg là vừa đẹp giúp thẩm mỹ món ăn được nâng tầm.

Nếp dẻo thường được khuyên dùng trong một số công thức, nhưng ngon nhất vẫn là gạo nếp hương vừa thơm lại vừa ngon khi thưởng thức.

Đặc biệt khi sơ chế, hạn chế mổ phanh hay mổ moi gà.

Khi hấp có thể nhồi thêm một số loại rau củ hay nấm hương để ăn kèm món ăn sẽ khiến cho thịt gà có hương thơm và dậy mùi hơn nhiều.

Hấp thì hấp gà chín tới chứ không để nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu sẽ bị nhừ thịt gà dễ nát.

Bọc xôi không quá dày thì cũng phải đảm bảo gà được bọc kín để dầu không ngấm vào tận bên trong thịt.

Hy vọng, hướng dẫn vừa rồi của Mẹo Ẩm Thực có thể khiến bạn tự tin xắn tay vào bếp và chế biến món “Gà không lối thoát” siêu ngon hấp dẫn dành cho gia đình và những người thân yêu nhé!

Related posts
Món Ngon

Bún mọc - Hướng dẫn chế biến món ngon chuẩn vị hai miền Nam Bắc

Món Ngon

Hàu nướng phô mai - Công thức chế biến thơm ngon không thể chối từ

Món Ngon

Salad cá ngừ - 3 công thức chế biến giàu dinh dưỡng dễ thực hiện tại gia

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Món Ngon

Bánh crepe sầu riêng- Công thức đơn giản tại nhà, bạn đã thử chưa?

Worth reading...