Món Ngon

Củ kiệu và những lợi ích không ngờ tới bạn đã biết chưa? 

Món ngon củ kiệu tôm khô trứng bắc thảo bổ dưỡng
Món ngon củ kiệu tôm khô trứng bắc thảo bổ dưỡng

Củ kiệu không chỉ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có ảnh hưởng vô cùng tích cực tới sức khỏe của mỗi người chúng ta. Để hiểu được món ăn đặc biệt này thực sự ấn tượng tới mức nào, hãy cùng Mẹo Ẩm Thực theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Những khái niệm xoay quanh “Củ kiệu” mà không phải ai cũng biết

Củ kiệu là loại cây thuộc họ hành

Củ kiệu là loại cây thuộc họ hành

Một trong những loài cây thuộc họ hành chính là củ kiệu. Ở các nước phương Đông như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, củ kiệu là một món ăn phổ biến, dùng để muối chua hàng ngày.

Đặc biệt có thể thấy sự hiện diện của củ kiệu trong những ngày lễ tết của nhiều vùng miền ở nước ta.

Kiệu Huế (Quế) và kiệu Trâu là hai loại kiệu được biết tới nhiều nhất. Loại củ kiệu đầu có đặc điểm với thân nở và eo thắt rõ rệt đuôi kiệu khá mỏng manh.

Trong khi đó, kiệu trâu lại có phần đuôi khá to và dày, phần eo không bị thắt lại. Theo kinh nghiệm của ông bà ta để lại, để làm một hũ củ kiệu giòn và chất lượng nên tìm mua loại củ kiệu Huế chứ không nên sử dụng kiệu trâu.

Những tác dụng không ngờ tới đối với sức khỏe khi dùng củ kiệu? 

Giúp bữa ăn thêm phong phú và đa dạng

Món ăn kèm ngon miệng

Món ăn kèm ngon miệng

Củ kiệu là một loại rau củ muối chua, từ lâu đã rất được chào đón tại Việt Nam.

Không phải loại rau củ nào cũng có vị chua ngọt rất riêng như thế.

Vì vậy củ kiệu được chế biến và kết hợp với rất nhiều món ăn, tạo cho bữa cơm gia đình một sự phong phú, không gây ngán.

Kích thích sự thèm ăn và chinh phục được những con người khó tính nhất đối với ẩm thực.

Sự dai giòn sần sật khiến bất kỳ ai cũng thích thú khi thưởng thức.

Củ kiệu có khả năng kích thích tiêu hóa

Củ kiệu kích thích tiêu hóa rất tốt

Củ kiệu kích thích tiêu hóa rất tốt

Theo nhiều nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu về rau củ quả.

Hương vị chua ngọt của củ kiệu có tác dụng kích thích tiêu hóa và bổ sung rất nhiều loại vi khuẩn có lợi cho hệ thống tiêu hóa của con người như acidophilus, plantarum và lactobacillus.

Các enzym được tạo ra từ những loại vi khuẩn này sẽ chuyển hóa thành tinh bột và đường trong nguyên liệu rau củ.

Chúng chính là acid lactic tạo vị chua, các enzym phân hủy một phần các protein thực phẩm trong bữa ăn gia đình của bạn. 

Cơ thể của chúng ta sẽ dễ dàng hấp thụ hơn các loại dinh dưỡng đó rất nhiều.

Cung cấp các loại vitamin thiết yếu và bổ sung nhiều khoáng chất

Trong quá trình ngâm, sẽ sản sinh ra các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, và K.

Các nhà nghiên cứu Hàn Quốc còn nhấn mạnh rằng loại rau củ ngâm như thế này còn cung cấp dồi dào vitamin B12.

Mặt khác, hầu hết dưa chua đều có tính axit cao.

Khi bạn đang ở trong quá trình tiêu hóa, axit cho phép hấp thu rất tốt các chất như canxi, sắt và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe.

Chống lại quá trình oxy hóa

Củ kiệu có tác dụng chống oxy hóa

Củ kiệu có tác dụng chống oxy hóa

Loại củ kiệu chua ngọt ấy, chưa một nguồn chất có khả năng chống oxy hóa.

Loại chất này chính là những chất dinh dưỡng có thể bảo vệ cơ thể chống lại sự tấn công của các loại gốc tự do.

Mà các gốc tự do ở đây chính là các hóa chất không ổn định được tái tạo ra trong quá trình trao đổi chất gây tổn hại DNA của bạn.

Củ kiệu chữa bệnh táo bón hết sức hiệu quả

Nguyên liệu làm món ăn này được chế biến tươi, không qua bất cứ lớp nhiệt nào.

Bởi vậy các loại vitamin, khoáng chất hay đặc biệt là các chất xơ được lưu giữ lại giúp cho có thể có thể ngăn ngừa táo bón.

Củ kiệu có khả năng bảo vệ gan

Kiệu có khả năng bảo vệ chức năng gan

Kiệu có khả năng bảo vệ chức năng gan

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các món rau cải ngâm như củ kiệu khi được sử dụng trong khẩu phần ăn thường xuyên.

Bản thân chúng ta sẽ được bảo vệ khỏi các tác động xấu của bia, rượu, các chất có cồn,…

Lưu thông máu được tăng cường

Trong quá trình lên men của củ kiệu.

Axit lactic sẽ được hình thành, điều này tương tự với việc mỡ trong máu sẽ được giảm, giúp cải thiện lưu thông máu rõ rệt.

Các vi khuẩn tốt được sản sinh ra trong quá trình gây men sẽ kiểm soát được cá vi khuẩn gây hại cho đường ruột.

Bạn cứ thử tinh mà xem cứ 100g củ kiệu lại chứa 1,2 gam chất béo, 3,1 gam protein và 18,3 gam carbohydrate cộng thêm 0,7 chất xơ hòa tan.

Thành phần dinh dưỡng của loại thực phẩm này ngoài các nhóm vitamin kể trên còn bao gồm rất nhiều khoáng chất tuyệt vời như phốt pho, sắt, kali, natri, kẽm,…

Củ kiệu có thể kết hợp với các loại thực phẩm nào?

Món củ kiệu tôm khô

Củ kiệu tôm khô đơn giản ngon miệng

Củ kiệu tôm khô đơn giản ngon miệng

Đây có lẽ là món ăn dinh dưỡng chế biến đơn giản nhất mà lại ngon miệng tới không ngờ.

Hãy lấy củ kiệu cho ra một chiếc bát con, chan một chút nước và cho tôm khô lên là hoàn hảo.

SUức hấp dẫn của món ăn này tỏa ra từ sự kết hợp khôn khéo giữa vị chua thanh ngọt và vị mặn của tôm.

Củ kiệu, trứng bắc thảo kèm tôm khô

Món ngon củ kiệu tôm khô trứng bắc thảo bổ dưỡng

Món ngon củ kiệu tôm khô trứng bắc thảo bổ dưỡng

Món ăn này có cách chế biến và kết hợp như món ăn trên, chỉ có điều sẽ có thêm trứng bắc thảo được chia làm 4 phần.

Dùng thêm cà pháo để gia vị món ăn thêm phong phú.

Gỏi “Củ kiệu”

Có rất nhiều loại gỏi đặc sắc và có vẻ ít ai biết đến loại gỏi này.

Tuy nhiên đây lại là loại gọi khá mới lạ khi thưởng thức và phần thực hiện cũng không quá phức tạp.

Nguyên liệu chế biến như sau:

– Củ kiệu đã được muối chua ngọt.

– Cà rốt + dưa leo thái nhỏ, mảnh, dài.

– Rau thơm đủ loại.

– Chanh, ớt, hành tím.

– Tôm + thịt ba chỉ.

– Đủ các loại gia vị: Đường, nước mắm, giấm chua,…

– Đậu phộng rang tùy vào khẩu vị ăn các gia đình.

Gỏi củ kiệu siêu ngon

Gỏi củ kiệu siêu ngon

Cách thực hiện chế biến như sau:

Củ kiệu phải được cắt đôi, cà rốt thì gọt sạch vỏ rồi thái sợi cho dễ cuốn gỏi.

Dưa chuột nên cắt lát vừa ăn, hành tím được bào mỏng, chanh thì lấy nước cốt còn ớt xắt sợi ra.

Luộc chín tôm lên, và bóc sạch vỏ cho chúng.

Thịt luộc thì nên ngâm vào nước lạnh để tránh bị thâm mất mỹ quan rồi đem ra để thái miếng sao cho thật vừa đủ khi gói gỏi.

Pha thêm nước chấm gỏi cần 1/2 muỗng giấm, một muỗng nước mắm, 1 thìa canh đường cộng nước cốt chanh, cân đo đong đếm sao cho chúng có vị chua ngọt phù hợp nhất định.

Hãy để đầy đủ các nguyên liệu chính ra một chiếc đĩa rồi đổ nước trộn gỏi bao phủ lên trên thật đều những miếng thịt, rau củ, và không thể thiếu củ kiệu.

Khoảng thời gian để các nguyên liệu chính thấm đẫm gia vị rơi vào khoảng 5 – 10 phút.

Hãy phi hành lên cộng đậu phộng rang, kèm với món rau thơm khi cuốn gỏi, điều đó sẽ khiến cho gia vị món gỏi củ kiệu này hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Thịt bò xào củ kiệu chua ngọt

Đây là một trong những món ăn mà được các tỉnh nhỏ ở miền Tây vô cùng ưa chuộng và chế biến vô cùng rộng rãi tại khắp các gia đình lớn nhỏ nơi đây.

Nguyên liệu chế biến như sau:

– Củ kiệu còn tươi sống.

– Thịt bò ( Khối lượng thịt sẽ tùy vào khẩu phần ăn của mỗi người).

– Cà rốt + Tỏi được băm đều.

– Dầu ăn hoặc bơ.

Các gia vị cần có như là nước tương, đường, tiêu, bột nêm,…

Đặc sản miền Tây- Thịt bò xào củ kiệu chua ngọt

Đặc sản miền Tây- Thịt bò xào củ kiệu chua ngọt

Cách thực hiện chế biến như sau:

Đối với củ kiệu hãy loại bỏ hết rễ và lá của chúng, lớp lụa bên ngoài củ cần lột sạch sau đó để ráo nước.

Cà rốt vẫn xắt sợ và phải gọt vỏ vô cùng cẩn thận., những muống cà phê bột nêm và cà phê tiêu đợi tới khi thịt ngấm trong vòng 15 phút.

Hãy cho một ít dầu ăn vào chảo khi đã lên kế hoạch nấu nướng. hãy xào thật nhanh phần thịt rồi bỏ ra đĩa.

Xào chung cà rốt, củ kiệu, nêm với những muống cà phê muối và hạt nêm.

Khi cà rốt và củ kiệu đã chín kỹ hãy xào thì hãy xào sơ qua với thịt bò thiệt là nhanh nhé!

Món ăn kèm này, có thể rắc lên một chút tiêu, kèm với cơm và nước tương vô cùng hấp dẫn, ấn tượng.

Còn với thịt bò hãy thái thật mỏng tay bằng sự khéo léo của bản thân cùng với cà phê đường cà phê nước tương đã chuẩn bị trước đó.

Khi bày trí xong xuôi món ăn này, có thể rắc một ít tiêu khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Một số bài thuốc mà củ kiệu có thể “Giải quyết” khi gặp những loại bệnh sau

Khi trễ đờm tắc có thể chữa tức thở 

Củ kiệu: 10 gam.

Qua ủy: 15 gam.

Rượu: 500ml.

Sau khi làm sạch các nguyên liệu trên, mang qua ủy hấp mềm rồi thái lát, còn kiệu thì để luộc chín.

Ngâm 2 thứ chung với rượu, sau một tuần có thể đem ra uống.

Mỗi lần uống lấy 20ml thuốc có hòa thêm nước đun sôi để nguội, 2 lần/ngày.

Củ kiệu cho phụ nữ mang thai bị kiết lỵ

Ăn củ kiệu hàng ngày chữa kiết lị cho phụ nữ mang thai

Ăn củ kiệu hàng ngày chữa kiết lị cho phụ nữ mang thai

Có thể ăn hàng ngày món bồ dục lợn xào củ kiệu.

Củ kiệu chữa viêm cơ khớp

Nếu bạn bị sưng đau cơ khớp, hãy đắp lên chỗ sưng củ kiệu giã nát hòa với giấm.

Củ kiệu giúp bổ khí

Để giúp bổ khí bạn có thể ăn 15-20 gam kiệu muối với cơm.

Sử dụng khi bị bỏng, dính nước sôi nhẹ 

Mật trộn củ kiệu chữa bỏng nước sôi nhẹ

Mật trộn củ kiệu chữa bỏng nước sôi nhẹ

Hãy lột sạch vỏ ngoài của củ kiệu, sau đó trộn với mật bất kỳ rồi phết vào chỗ bị bỏng.

Củ kiệu trị bệnh trúng gió, bất tỉnh

Hãy giã củ kiệu rồi lấy nước cốt, nhỏ ngay vào mũi, tuy nhiên vẫn cần kết hợp các biện pháp khác cho kịp thời.

 

Related posts
Món Ngon

Bún mọc - Hướng dẫn chế biến món ngon chuẩn vị hai miền Nam Bắc

Món Ngon

Hàu nướng phô mai - Công thức chế biến thơm ngon không thể chối từ

Món Ngon

Salad cá ngừ - 3 công thức chế biến giàu dinh dưỡng dễ thực hiện tại gia

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *