Chân gà nướng và những công thức chế biến tại gia không thể bỏ lỡ

Chân gà nướng là một trong những món ăn không thể vắng mặt trong những bữa nhậu, hay những bữa tiệc vui vẻ bên bạn bè, người thân. Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết chế biến món ăn này tại nhà như thế nào thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Mẹo Ẩm Thực nhé!

Cách chọn chân gà nướng ngon trước khi chế biến

Chúng ta có thể đánh giá ngay qua hình thức của chúng. Chân gà nướng chuẩn là những chân gà mập mạp hơn một chút, chúng thường ít nếp nhăn, và khi bóp nhẹ vào chân sẽ thấy các đầu ngón bị phồng lên một chút.

Ngoài ra bạn có thể vuốt nhẹ chân gà đó để cảm nhận được sự ẩm ướt hoặc nhìn thấy nước nhỏ giọt. Đó là loại chân gà có xuất xứ đáng tin dùng, không bơm tạp và vô cùng chất lượng là đằng khác.

Bên cạnh đó, chân gà sẽ ửng hổng một chút, không bị nhầy nhớt và không có đốm đỏ xanh lạ thường xuất hiện.

Làm sao có thể chế biến chân gà nướng sa tế ngon đúng điệu 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của chân gà sa tế

Sau khi mua nguyên liệu về nhà, hãy vệ sinh ngay bằng cách ngâm chân gà vào trong nước muối loãng pha sẵn.

Có thể kết hợp với gừng giã dập trong vòng 10 phút thì càng chất lượng.

Cách này không chỉ làm sạch chân mà còn loại bỏ mùi hôi cũng như những chất bụi bẩn tàn dư bám trên các kẽ chân kẽ móng gà.

Tuy nhiên, ngâm xong vẫn nên rửa lại bằng nước trắng rồi để ráo nước cho khô.

Bước cuối cùng trong khâu sơ chế, đó là dùng dao chẻ đôi phần chân gà nướng sao cho chúng không bị đứt 2 phần giữa da.

Chẻ như vậy là một cách khiến cho gia vị ngấm nguyên liệu thật dễ dàng.

Bước 2: Chế biến món chân gà sa tế như sau

Trộn thật đều gia vị trộn gà trong một chiếc bát.

Trộn các gia vị dạng bột trước trước cho tan đều với nhau rồi sau đấy mới bỏ sa tế và ớt bằm vào.

Cho chân gà ngấm kĩ hỗn hợp gia vị này bằng cách trộn liên tục đều tay.

Sau đó bạn để nguyên chân gà, ướp chúng trong vòng từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ cho gia vị thật ngấm.

Chân gà nướng có phần da rất dày so với loại da phần thân nên chúng tay phải để thời gian ướp kéo dài lâu hơn một chút.

Nếu ướp sa tế có thể được rút ngắn xuống còn 30 – 50 phút nhé.

Dùng bếp than hoặc bếp nướng chuyên dụng, rồi xếp gà lần lượt lên bề mặt nướng.

Chân gà sẽ bị khô lại trong quá trình nướng vì vậy vừa nướng bạn phải vừa quét phần nước ướp chân gà lên nhé!

Cách này khiến cho chân gà không thể cháy được đâu.

Nướng liên tục cho tới khi chân gà lên màu vàng đều, xuất hiện mùi thơm đặc trưng thì mau lấy ra và thưởng thức vị ngon ấy.

Làm sao có thể chế biến chân gà nướng muối ớt ngon như ngoài hàng  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chân gà muối ớt đúng chuẩn

– Chân gà: 500gr.

– Một chai rượu trắng, dầu ăn.

– Chanh, gừng, ớt, vài nhánh tỏi.

– Rau xà lách, tía tô, rau thơm, dưa leo, rau răm và rau húng.

– Các loại gia vị như mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, tương ớt, tiêu xay.

Chân gà sau khi mua về thì xử lý sạch sẽ như cách làm phổ biến bên trên.

Tỏi băm nhuyễn, còn gừng thì bóc vỏ sạch sẽ, dập ra rồi để riêng vào chén nhỏ.

Thái ớt thành từng miếng đều nhỏ nhắn.

Chanh thì đem cắt thành từng miếng, tách hạt đi.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm với món chính như rau thơm, xà lách, rau răm, tía tô,…Để riêng chao ráo nước.

Dưa leo gọt vỏ vệ sinh sạch sẽ rồi hãy cắt xéo độ dày vừa phải nhé!

Bước 2: Chế biến món chân gà nướng muối ớt như sau

Đun sôi một nồi nước rồi cho gừng đã băm nhỏ trước đó vào nồi.

Cho nguyên liệu chân gà vào rồi chần sơ qua khoảng 3-4 phút sau đó vớt ra để ráo.

Tới bước ướp chân gà, bạn dùng 1 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thêm 1 chút ớt băm và gừng băm.

Để ướp trong thau đã được rửa sạch sẽ.

Tiếp theo, bạn dùng tay trộn đều chân gà lên và ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ để gia vị ngấm đều vào chân gà được thơm ngon hơn.

Sau đó để nướng chân gà thì chúng ta có thể chọn gà nướng hoặc bếp than.

Khi dùng lò nướng, bạn nên bật lò ở nhiệt độ 185 độ C, cho gà vào khay và nướng trong khoảng thời gian 5 phút.

Sau đó, lấy chân gà nướng ra và phết thêm một lớp nước ướp nữa để cho chân gà được ngấm đều gia vị rồi nướng cho đến khi chân gà chín thơm ngon rồi lấy ra thưởng thức.

Khi dùng bếp than, cho chân gà lên vỉ, dùng lửa vừa phải để nướng chân gà được thơm ngon, ngọt vị và không bị cháy.

Trong lúc nướng, bạn nên thường xuyên lật vỉ để chân gà được chín đều.

Khi chân gà chuyển màu vàng sậm và có mùi thơm ngon là được.

Làm sao có thể chế biến chân gà nướng mật ong ngon như ngoài hàng  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chân gà mật ong đúng chuẩn

– Chân gà: 400 gram.

– Mật ong: 1 muỗng cà phê.

– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.

– Dầu ăn: 1 muỗng canh.

– Dầu hào: 1 muỗng canh.

– Tỏi: 1 củ.

– Sả: 3 nhánh.

– Ớt: 1-2 quả ( hoặc dùng ớt bột).

Công đoạn sơ chế chân gà nướng như sau:

Dùng gừng hoặc chanh để khử mùi hôi chân gà hiệu quả.

Khi mua chân gà về thường ta sẽ thấy chân gà có mùi hôi khó chịu.

Để món ăn được thơm ngon, trọn vị như bạn mong muốn và tránh có nguy cơ bị hỏng.

Bạn nên khử sạch hết mùi hôi trước khi chế biến chân gà nhé.

Sau đây là một số mẹo nhỏ và bí kíp của Mẹo Ẩm Thực để khử sạch mùi hôi từ nguyên liệu chính.

Khi mua chân gà về, để tránh bụi bẩn bạn hãy dùng nước lạnh rửa qua một lần.

Tiếp theo, dùng nước muối để rửa lại cho sạch sẽ.

Sau khi hoàn tất xong bước này, bạn đổ sạch nước, cho chân gà vào thau, vắt 1 nửa quả chanh, bỏ thêm vài miếng gừng rồi trộn đều chân gà.

Cuối cùng bạn hãy rửa sạch chân gà một lần nữa điều đó khiến chân gà trắng lên.

Bạn dùng dao để chẻ đôi chân gà nướng ra, sau khi đã khử mùi xong.

Lưu ý đừng chặt đứt hẳn chân gà bạn nhé!

Hãy bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với 1-2 quả ớt tươi, sả cây dập phần đầu rồi băm nhuyễn còn phần lá xé sợi.

Bước 2: Chế biến món chân gà mật ong như sau

Đun sôi 1 nồi nước, cho chân gà vào luộc, bỏ thêm 1 vài miếng gừng và lá sả xé sợi rồi đậy nắp lại.

Đun sôi trong khoảng 3 phút, tắt bếp và vớt chân gà ra. Để chân gà được thơm ngon và giòn hơn thì bạn nên ngâm vào nước đá.

Tiếp theo, pha nước sốt đậm vị. Trộn 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm thêm tỏi, sả, ớt đã được băm nhuyễn.

Để gia vị được hòa đều bạn hãy khuấy đều tay hoặc dùng máy say sinh tố để xay nhuyễn.

Sau đó, bạn tiến hành ướp nước xốt được pha đậm đà với chân gà.

Để chân gà nướng được ngấm vị đều đặn bạn nên để trong khoảng thời gian 30 phút nhé.

Chuẩn bị than lửa hoặc bếp nướng trong khoảng thời gian đợi gà ngấm gia vị.

Đặt vỉ lên và bắt đầu nướng chân gà khi than đã cháy đỏ.

Trong quá trình nướng để gà không bị khô bạn hãy dùng cọ để quết phần nước xốt lên bề mặt.

Đến khi hai mặt vàng đều thì lấy ra thưởng thức.

Vì chân gà đã được luộc chín rồi nên bạn không nướng quá lâu.

Khi chân gà đã chín vàng đều, có mùi thơm nức mũi của thịt nướng đặc trưng là được.

Làm sao có thể chế biến chân gà nướng ngũ vị ngon như ngoài hàng  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chân gà ngũ vị đúng chuẩn

– Chân gà: 8-10 chiếc.

– Giấm: 1 muỗng.

– Muối: 1 muỗng.

– Nước cốt chanh: 1 muỗng.

– Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê.

– Đường: 1 muỗng cà phê.

– Nước mắm: 1 muỗng.

– Hạt nêm: 1 muỗng.

-Tỏi: 1 củ.

– Hành khô: 1-2 củ.

– Xả: 1 cây.

– Ớt sừng: 1 quả.

– Dầu điều: 1 muỗng.

Bước 2: Chế biến món chân gà ngũ vị 

Sơ chế chân gà ngũ vị theo các cách hướng dẫn ở trên sau khi đã được rửa sạch sẽ.

Hấp chân gà khoảng 10 phút trong nồi rồi vớt ra để nơi khô ráo, thoáng mát.

Cách làm này giúp chân gà khi đem nướng không bị khô.

Để có được một hỗn hợp nước sốt sền sệt thơm ngon thì hãy trộn đều tất cả các nguyên liệu nước mắm, muối, đường, ngũ vị hương, tỏi ớt băm nhuyễn, mật ong và dầu ăn lên.

Ướp hỗn hợp nước sốt với chân gà nướng rồi để trong khoảng 5-6 tiếng bạn sẽ được chân gà thơm ngon, đậm vị hơn.

Chuẩn bị vỉ nướng, xếp lần lượt từng miếng chân gà lên.

Trong quá trình nướng để chân gà được chín đều bạn nên thường xuyên lật vỉ nướng.

Muốn gà được đậm đà gia vị và không bị cháy thì dùng chổi cọ để phết thêm gia vị cho món ăn bạn nhé.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn hãy đem chân gà trang trí ra đĩa cùng với rau sống và dưa chuột.

Cuối cùng, thưởng thức món ăn cùng với muối chanh và tương ớt thì còn gì bằng.

Hy vọng những chia sẻ vừa rồi của Mẹo Ẩm Thực có thể giúp quý bạn đọc chế biến được những món chân gà nướng hấp dẫn, tạo nên những khoảnh khắc trọn vẹn bên gia đình và người thân!