Cách làm trứng muối đang trở thành thắc mắc hàng đầu của hầu hết các bà nội trợ. Bởi đây là một trong những nguyên liệu chính, nổi bật trong những món khai vị vô cùng hấp dẫn như bánh bao, bánh bông lan, bánh trung thu… Trứng muối nghe có vẻ đơn giản là thế, ấy vậy để có thể tạo nên vị ngon đúng chuẩn vẫn cần phải có sự tỉ mỉ và chu đáo từ bàn tay người đầu bếp. Hôm nay, Mẹo Ẩm Thực sẽ mách bạn bỏ túi những bí kíp đặc biệt để tạo nên món trứng thú vị này nhé!
Những lưu ý nhỏ trước khi bắt tay chế biến món trứng muối tại nhà
Trước khi sở hữu những cách làm trứng muối chuẩn vị, bạn bắt buộc phải để tâm những vấn đề sau đây:
Khi chọn mua nguyên liệu, phải mua tại những địa chỉ chất lượng uy tín, mới chọn được đúng loại nguyên liệu tươi ngon, vệ sinh.
Có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt để muối tùy sở thích của từng hộ gia đình.
Với nguyên liệu là trứng, chúng ta cần hết sức cẩn thận và khéo léo trong các thao tác vệ sinh, bởi vỏ trứng rất giòn và dễ vỡ.
Nếu vỏ trứng bị nứt một chút trong quá trình xếp trứng thì cúng khiến độ ngon của món ăn giảm đi đáng kể.
Thời gian ướp trứng hoàn toàn có thể thay đổi độ mặn của trứng, vì vậy hãy lựa sở thích của bạn rồi căn giờ thật chuẩn nhé!
Cách bảo quản trứng chung nhất đó là vớt trứng ra rồi lau khô, cẩn thận.
Sau đó cất trứng vào ngăn mát rồi sử dụng dần trong khoảng thời gian cho phép là 10 đến 12 ngày.
Ngoài ra, chúng ta có thể hấp lòng đỏ của trứng sau đó nướng chín kỹ.
Cất giữ trên ngăn đá của tủ thì khi đó thời hạn sử dụng của trứng có thể kéo dài tới 3 tháng.
Bỏ túi liền tay 3 cách làm trứng muối tại nhà đơn giản nhất
Có ba cách làm trứng muối ngon như ngoài hàng mà không phải ai cũng biết.
Đó là làm trứng muối ướt, trứng muối khô và trứng muối siêu tốc tại nhà.
Cách làm trứng muối ướt truyền thống
– Những nguyên liệu thiết yếu khi chế biến với cách làm trứng muối này:
- Trứng: 10 quả ( Có thể thay đổi số lượng và chọn loại trứng bất kì tùy theo nhu cầu sở thích của gia đình bạn).
- Nước: 1 lít.
- Muối: 240 gr.
- Thanh quế khô: 1 thanh.
- Hoa hồi: 3 cái.
- Rượu trắng: 2 thìa ( Nên chọn rượu có nồng độ cao một chút bạn nhé)
- Đường: 1 thìa to.
- Gừng thái lát: 1 mẩu.
Chú ý:
Với những gia đình chế biến trứng số lượng lớn, có thể chọn hũ hay chậu nhỏ để đựng.
Sau đó ta đổ nước ngập mặt trứng, bỏ riêng ra cân phần nước còn sót lại.
Khi đó mới có thể cân đo ước lượng chính xác số muối và các nguyên liệu còn lại cho vừa với sự thay đổi của lượng trứng.
Với những nguyên liệu như hồi, quế, thảo quả, có thể bỏ nếu bạn không hợp khẩu vị.
Bởi nhiều người muối trứng sẽ cảm thấy rất nồng nhưng nếu bạn thưởng thức chúng chung với nhau sẽ cảm thấy ấn tượng vì một mùi rất riêng mà loại ẩm thực này mang lại.
Không nên dùng quá nhiều thảo quả, dùng 1-2 là phù hợp để mùi không bị hăng.
Đối với trứng gà và trứng vịt thời gian muối sẽ kéo dài trong khoảng 6 tuần là tối đa.
Tuy nhiên nếu là trứng cút sau 15 ngày là có thể thưởng thức loại trứng này.
– Thứ tự khi chế biến với cách làm trứng muối ướt này như sau:
Bước 1: Vệ sinh trứng
Chúng ta có thể loại bỏ các vết bẩn, bụi phía trên bề mặt vỏ trứng bằng cách sử dụng miếng rửa chén thông dụng và sau đó lau lại bằng khăn khô.
Những quả trứng bị nứt vỡ có thể bỏ qua và thay vào quả mới để đảm bảo cho chất lượng thức ăn sau này.
Bước 2: Xếp lại trứng vào hũ hoặc chậu nhỏ
Vệ sinh sạch sẽ các vật dụng để đựng trứng sau đó lau khô.
Nên tráng qua bằng nước sôi để diệt trùng vi khuẩn.
Cách làm trứng muối ướt khuyến cáo nên chọn các loại hũ, tô có nắp đậy thì hợp lý hơn cả chất liệu thủy tinh là ổn nhất hạn chế dùng đồ nhựa.
Đặc biệt ngoài việc đủ diện tích để chứa trứng thì còn phải đủ không gian chứa nước ngâm trứng nhé mọi người.
Thao tác nào cũng nên thật cẩn thận và tỉ mỉ để không bị làm tróc, trầy, nứt vỏ trứng.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng để ngâm trứng muối
Trước hết, cho hồi, quế, gừng và thảo quả lên chảo rồi rang cùng lúc với lửa vừa đủ cho tới khi mùi thơm dậy lên căn bếp của bạn.
Tiếp tục đun thêm một nồi nước sôi rồi thả nước muối đường trộn lẫn với nhau cộng thêm hồi, quế, và thảo quả đã rang trước đó.
Tắt bếp xong hãy đợi nước nguội hồi lâu.
Nóng vội đổ nước còn sôi vào trứng sẽ khiến cho trứng của chúng ta nứt lúc nào không hay.
Bước quan trọng và không thể quên đó là cho rượu vào nước đã nguội, khuấy thật đều tay.
Chức năng của rượu sẽ khiến cho trứng bớt đi mùi tanh và thành phẩm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!
Bước 4: Ngâm trứng
Sau khi hoàn thành hỗn hợp nước mê ly này.
Chúng ta hãy đổ nước ngập kín số trứng vừa chuẩn bị trước đó nhé!
Có thể đặt một cái đĩa nhỏ hoặc một thanh tre ngắn lên trên nếu như bắt gặp hiện tượng trứng bị nổi lềnh phềnh trên mặt nước nhé.
Sau khi hoàn tất các thủ tục trên chúng ta hãy đậy nắp hũ lại và để hũ trứng vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian nhất định từ 3 – 4 tuần nhé.
Bước 5: Kiểm tra trứng trong thời gian ngâm
Cách làm trứng muối này khuyến cáo trong vòng 1 tháng, hãy lấy trứng ra để kiểm tra kỹ lưỡng.
Một quả trứng muối đạt yêu cầu, là trứng phải chín đều phần lõi, không bị loãng loét, và lòng trứng phải có màu cam đỏ.
Mùi của trứng không tanh và phải có vị thơm mặn.
Phía lòng trắng cần đủ trong, không bị đục ngầu, bốc mùi và chuyển sang màu vàng.
Nếu trứng muối của bạn đã đạt đủ những yêu cầu trên, thì sản phẩm của bạn đã có thể mang ra để thưởng thức rồi đó.
Ngược lại, bạn vẫn có thể ngâm thêm nếu trứng của bạn chưa đạt đủ yêu cầu tuy nhiên nếu ngâm quá 50 ngày mà trứng vẫn không có chuyển biến thì rất có thể trứng của bạn đã hỏng rồi đó.
Cách làm trứng muối khô mà không đụng tới nước
– Những nguyên liệu thiết yếu khi chế biến với cách làm trứng muối khô:
- Trứng: 10 quả gà hoặc vịt tùy loại theo nhu cầu và sở thích của các hộ gia đình.
- Rượu: 100ml.
- Muối biển: 50g.
- Túi nilon: 1-2 chiếc.
– Thứ tự khi chế biến với cách làm trứng muối khô như sau:
Bước 1: Dùng miếng chà bông mềm cọ rửa trứng và vệ sinh các vật dụng nhà bếp để đảm bảo vệ sinh rồi lau lại bằng khăn khô.
Bước 2: Đổ rượu vào một bát loa to, sau đó lăn đều trứng sao cho trứng của bạn thấm đều số rượu chuẩn bị.
Bước 3: Đổ muối vào bát loa to, sau đó lăn đều trứng tương tự đến khi thấm đều.
Bước 4: Dùng túi nilon rồi tiếp tục bọc kín lại số trứng trước đó, rồi để vào một chiếc hộp vừa vặn.
Cất hộp trứng vào ngăn mát tủ lạnh rồi đợi từ 4 đến 6 tuần là có thể mang ra sử dụng liền.
Cách làm trứng muối khô có thể bảo quản tương tự như với trứng muối ướt.
Cách làm trứng muối này đơn giản và rất dễ để thực hiện phải không mọi người?
Cách làm trứng muối “Siêu tốc”
– Những nguyên liệu thiết yếu khi chế biến với cách làm trứng muối này:
Trứng: 10 quả gà hoặc vịt tùy loại theo nhu cầu và sở thích của các hộ gia đình.
Muối tinh: 100g.
Khay + màng bọc thực phẩm.
– Thứ tự khi chế biến với cách làm trứng muối này như sau:
Bước 1: Vệ sinh sạch sẽ trứng và các vật dụng nhà bếp liên quan như 2 cách làm trên.
Bước 2: Để ra một chiếc bát loa, sau đó hãy khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi để riêng ra từng bát nhé.
Lưu ý nhỏ rằng, khi tách phải hết sức nhẹ nhàng để không làm vỡ vỏ trứng dính vào bên trong, cũng như khiến lòng đỏ bị tách đôi rất mất thẩm mỹ.
Nếu chẳng may khiến trứng vỡ thì hãy bỏ quả đó và tiếp tục thực hiện với một quả trứng mới bạn nhé!
Bước 3: Rắc một lớp muối tinh mỏng đã chuẩn bị trước đó phía đều dưới đáy vỏ trứng.
Sau khi đã hoàn thành xong, tiếp tục cho lòng đỏ đã tách vào phần nữa vỏ trứng còn lại.
Tiếp tục rắc đều tay số muối tinh lên trên mặt lòng đỏ của trứng.
Để tránh bị quá mặn hoặc quá nhạt thì hãy ước lượng khoảng 10 gam muối cho mỗi quả bạn nhé!
Bước 4: Lần lượt xếp những quả trứng đã được rắc đều muối vào khay sao cho trứng được dựng thẳng đứng.
Nên nhớ bọc lại trứng bằng màng nilon để trứng không bị trào ra ngoài.
Với cách làm trứng muối siêu tốc, thì chỉ cần đợi trứng trong ngăn mát tủ lạnh từ 24 đến 36 tiếng đồng hồ là có thể sử dụng ngon lành.
Đừng quên rằng trước khi sử dụng thì phải rửa sạch muối trước nha bạn!
Xử lý vào bảo quản tương tự như hai hướng dẫn phía trên để có một mẻ trứng “tuyệt cú mèo”.
Hy vọng rằng, với 3 cách làm trứng muối mà Mẹo Ẩm Thực vừa chia sẻ tới các bạn, có thể phần nào khiến các bạn tự tin thành công với những mẻ trứng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của Mẹo Ẩm Thực hôm nay, chúc các bạn thực hiện thành công mỹ mãn!
