Mẹo Vặt

Cách làm bún đậu mắm tôm tại gia, ai ăn cũng phải “Nghiện”

Cách làm bún đậu mắm tôm
Cách làm bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là một trong những tinh hoa ẩm thực của người Việt Nam. Vì vậy không ít bạn đọc thắc mắc về cách làm bún đậu mắm tôm ngon thứ thiệt tại nhà để chiêu đãi những người thân yêu trong gia đình. Hôm nay hãy cùng xắn tay vào bếp với Mẹo Ẩm Thực để chế biến nên món ăn gây “nghiện” số 1 này nhé!

Lý do khiến bún đậu mắm tôm trở thành món ăn được người người yêu thích tại Việt Nam

Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ miền Bắc, đây là món mang ăn mang hương vị truyền thống đặc trưng của người Việt Nam chúng ta.

Bởi mùi hương riêng biệt của mắm cộng với sự kết hợp hoàn hảo từ những nguyên liệu trong món ăn.

Mà bún đậu mắm tôm không chỉ được người Việt yêu thích mà còn được lòng rất nhiều du khách quốc tế.

Để nói về thành phần nguyên liệu của bún đậu mắm tôm thì thực sự vô cùng dân giã lại quen thuộc.

Trong đó không thể không kể đến bún tươi, đậu phụ rán vàng, ném rán giòn rùm rụm, chả cốm nổi tiếng và đặc biệt nhất là mắm tôm.

Tất cả các nguyên liệu kể trên sau khi chế biến sẽ được xếp xung quanh trên một chiếc mẹt tròn, bên dưới lót lá chuối.

Mẹt bún tròn trịa, hình hài đầy đặn với ý nghĩa sum vầy, hòa hợp nhưng lại không hề xa lạ mà vô cùng thân thuộc, gần gũi.

Bởi vậy mà bún đậu mắm tôm còn được kêu với một tên gọi khác đó là bún đậu mẹt.

Các loại rau có thể ăn kèm với món ăn đặc biệt này đó là rau kinh giới, xà lách, rau mùi, rau tía tô,…

Hiện nay, món bún đậu đã được cải thiện hương vị khá nhiều với việc bổ sung thêm dồi lợn và lòng non rán khiến cho món ăn vừa giữ được tinh hoa truyền thống lại vừa trở nên phong phú đa dạng.

Sự bổ sung này thực sự vô cùng thích hợp với khẩu vị của người Việt Nam.

Còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện theo cách làm bún đậu mắm tôm ngon đúng chuẩn của chúng tôi nào!

Cách làm bún đậu mắm tôm

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

Cách làm bún đậu mắm tôm tại gia vị ngon ngây ngất không thể chối từ

Những thành phần nguyên liệu không thể thiếu cho món bún đậu mắm tôm trọn vị

  • Bún tươi (Loại bún lá): 1-2 kg.
  • Đậu phụ: 1-2 bìa.
  • Thịt ba chỉ: 500 gram.
  • Chả cốm: 300 gram.
  • Thịt chân giò rút xương: 400 gram. 
  • Chả cốm: 300 gram.
  • Mắm tôm: Mua chai sẵn hoặc tự chưng tại nhà.
  • Ớt, tỏi, chanh tươi, dưa chuột: Mỗi loại khoảng 1 quả.
  • Rau sống: Rau kinh giới, xà lách, tía tô, rau mùi,…
  • Các loại gia vị cơ bản: Hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu,..

Như vậy chúng ta đã chuẩn bị đủ nguyên liệu để chế biến theo cách làm bún đậu mắm tôm sau đây rồi đấy!

Hướng dẫn chi tiết cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chính cho món bún đậu mắm tôm

Với cách làm bún đậu mắm tôm này, bước đầu tiên, các bạn phải rửa sạch thịt chân giò và thịt ba chỉ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Trước hết, chúng ta bắc nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi, thả thịt vào rồi hớt bỏ bọt để loại bỏ cặn bẩn.

Sau khi chần thịt xong đem rửa qua bằng nước sạch một lần nữa mới tiến hành luộc thịt.Trong quá trình luộc thịt hãy bỏ vào nồi một chút muối, đun khoảng 30 phút thì bắt đầu cho nhỏ lửa để nồi sôi âm ỉ rồi mới vớt ra khi thịt đã chín.

Trong thời gian thịt chín, chúng ta chuyển sang sơ chế rau.

Với rau sống, chúng mình đem nhặt bỏ gốc, rồi rửa qua bằng nước muối pha loãng nhé!

Lưu ý nên ngâm rau khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, và những hóa chất có hại cho sức khỏe.

Sau khi ngâm đủ thời gian, bỏ vào rổ, vẩy cho ráo nước.

Dưa chuột cũng cần đem đi rửa sạch, ngâm nước muối, sau đó các bạn nên nạo vỏ, thái lát cho vừa ăn nha.

Bước 2: Chế biến chả cốm + Rán đậu phụ

Chả cốm là một nguyên liệu cực kỳ quan trọng đối với cách làm bún đậu mắm tôm này.

Không chỉ thế chả cốm còn là đặc sản nổi tiếng gắn liền với cốm Hà Thành.

Vì vậy, việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng mỡ, rồi thả lần lượt từng miếng chả vào.

Khi nào thấy chả có hiện tượng chín vàng đều, giòn rụm tất cả các mặt thì bỏ ra đĩa đặt lên giấy thấm dầu nhé.

Đối với đậu phụ, chúng mình đem cắt thành những miếng vuông, nhỏ nhắn vừa miệng cỡ 2 ngón tay.

Nên rán bằng chảo chống dính nhé, ngoài ra khi rán chúng ta phải đổ nhiều dầu và rán lần lượt từng miếng đậu.

Hãy rán đậu tới khi đậu vàng giòn đều tất cả các mặt xung quanh tương tự như chả cốm.

Sau khi rán xong cũng lót giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán, không ảnh hưởng xấu tới sức khỏe chúng ta.

Lưu ý nhỏ với cách làm bún đậu mắm tôm này đó là căn chỉnh thời gian rán đậu thật cẩn thận để khi vừa rán giòn xong là có thể xếp vào mẹt ăn ngay.

Cách làm bún đậu mắm tôm

Cách làm bún đậu mắm tôm không thể thiếu bước rán chả cốm

Bước 3: Pha chế mắm tôm chấm bún

Bởi lẽ, mắm tôm được ví von như linh hồn của món bún đậu, nên khi pha cần biết sử dụng đúng nguyên liệu mới có thể ngon như ngoài hàng.

Bước đầu tiên, Ta cho 2 thìa mắm tôm vào 1 bát con.

Cho nước cốt chanh kèm rượu và một chút đường vào mắm rồi khuấy đều các nguyên liệu lên, nêm nếm liên tục cho hợp khẩu vị.

Kế tiếp, các bạn bắc chảo lên bếp, đồ 2 thìa dầu ăn vào, đun sôi rồi đem hành tím băm nhuyễn bỏ vào chảo rồi phi vàng thơm lên.

Cuối cùng, đổ bát mắm tôm vừa pha ở trên vào chảo đang phi hành, sau đó nêm nếm cho vừa vị rồi đem múc ra từng bát cho các thành viên trong gia đình.

Khi ăn, tùy khẩu vị của mỗi người mà có thể cắt thêm vài ba lát ớt, vắt thêm một chút chanh hoặc quất tăng bị chua của mắm. 

Bước 4: Bài trí ra bàn ăn và thưởng thức cùng gia đình

Hãy cắt bún để vừa miếng khi chấm mắm tôm.

Chả cốm đã rán xong xuôi có thể cắt nhỏ thành từng miếng dài bằng ngón út cho dễ gắp.

Tiến hành tương tự đối với thịt ba chỉ và thịt chân giò.

Mua mẹt và lá chuối rồi xếp tất cả nguyên liệu lên theo cách tiệm làm hoặc chúng ta xếp các nguyên liệu vào từng đĩa nhỏ ăn riêng.

Cách làm bún đậu mắm tôm

Đậu rán vàng và giòn

Những lưu ý trong quá trình chế biến theo cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại gia 

Trong quá trình mua sắm, nhất là khâu chọn thịt, các bạn hãy chọn những miếng thịt ba chỉ không được quá nhão, đường chỉ rõ ràng.

Đậu hũ trước khi chiên phải đợi cho ráo nước, như thế khi chiên đậu dầu sẽ không bắn vào người khiến bạn bị bỏng thành sẹo.

Việc pha mắm tôm thường không có quy tắc quá cố định nhưng hai nguyên liệu quan trọng nhất đối với cách làm bún đậu mắm tôm này đó là đường với nước cốt chanh.

Trong khi pha chế các bạn cần lưu ý nêm nếm sao cho nước chấm phù hợp với khẩu vị ăn nhất có thể, như vậy khi thưởng thức cùng các nguyên liệu chính mới thấy ngon đậm vị.

Bởi mắm tôm có mùi vị khá hôi sau khi thưởng thức nên trước khi sử dụng chúng ta nên chuẩn bị và viên kẹo cao su hoặc kẹo ngậm cho thơm miệng.

Đối với những người không ưa thích độ nồng của mắm tôm các bạn có thể pha thêm chút rượu để mắm bớt mùi nồng, ngoài ra có thể đổi mắm tôm thành nước mắm thông thường nếu quá khó ăn bạn nhé!

Như vậy cách làm bún đậu mắm tôm đã được Mẹo Ẩm Thực chia sẻ bên trên, cách thực hiện cũng như chuẩn bị nguyên liệu vô cùng dễ dàng. Những tín đồ bún đậu mắm tôm, hãy lăn ngay vào bếp thôi nào.

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *