Làm Bánh

Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống đơn giản cho dịp tết Trung Thu!

Vào mỗi dịp Trung Thu, nhà ai cũng phải có một cặp bánh nướng, bánh dẻo để bày biện thắp hương và để cả nhà cùng nhau quây quần thưởng thức. Hiện nay, các bạn có thể dễ dàng lựa chọn hay tìm mua rất nhiều loại bánh trung thu khác nhau. Tuy nhiên, tại sao các bạn lại không tự tay mình làm một chiếc bánh dẻo thơm ngon ngay tại nhà nhỉ. Vậy thì hãy cùng Mẹo Ẩm Thực chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh trung thu dẻo ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo truyền thống các bạn có thể dễ dàng mua tại các siêu thị, tạp hóa hoặc các tại các chợ đầu mối.

Các nguyên liệu sẽ được chia ra theo từng công đoạn khác nhau để tránh việc nhầm lẫn hoặc các bạn mua thiếu.

Phần nguyên liệu để nấu nước đường bao gồm:

  • 250 gam đường cát trắng
  • Nước ấm
  • Nước cốt chanh hoặc ⅛ thìa kem tartar để tạo nên hương vị
  • Nồi và bếp.

Phần nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

  • Nước đường đã nấu từ phần nguyên liệu nấu nước đường
  • Bột bánh dẻo hay còn gọi là bột nếp rang (khoảng 200g)
  • Tinh dầu hoa bưởi (1/2 thìa nhỏ để bánh thơm hơn)

Phần nguyên liệu làm nhân bánh dẻo (có thể thay đổi tùy khẩu vị)

  • 100 gam đậu xanh
  • 45 gam đường cát trắng 
  • Dầu dừa hoặc dầu ăn bình thường để giúp bánh bớt dính
  • 5 gam bột mì đa dụng
  • 2 gam bột trà xanh
  • Nước sạch 

Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống nhân đậu xanh

Bước 1: 

  • Cho nước vào nồi rồi bật bếp.
  • Hòa tan đường và nước theo tỷ lệ 1:1 rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Lưu ý, sau khi nước nôi, các bạn nên bật nhỏ lửa.
  • Cho thêm vào hỗn hợp nước đường một ít nước cốt chanh vào để đun cùng và vặn lửa lớn cho hỗn hợp sôi mạnh trong khoảng 1 phút đồng hồ thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nhân bánh dẻo truyền thống

  • Đem đậu xanh đi rửa sạch và ngâm nước trong khoảng thời gian từ 3 – 4 tiếng đồng hồ. Sau đó, tiếp tục vo sạch.
  • Cho đậu xanh đã ngâm và vở sạch vào nồi rồi đổ nước vào theo tỷ lệ 1 phần đậu : 4 phần nước. 
  • Bật bếp và nấu chín đậu ở mức lửa nhỏ.
  • Đun đến khi mở nắp vung thấy đậu xanh sền sệt và cạn nước thì tắt bỏ bếp.
  • Tiếp tục cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, cho thêm đường và xay nhuyễn.
  • Múc phần đậu đã được xanh nhuyễn cho vào chảo cùng với một chút dầu ăn hoặc dầu dừa để chống dính rồi bật bếp đúng với mức lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu đặc lại.
  • Trộn 5 gam bột mì và 2 gam bột trà xanh cùng với 40ml nước và khuấy đều tay để cho bột tan hết.
  • Đổ từ từ hỗn hợp bột trên vào chảo và đun cho đến khi bột đặc quánh lại thì dừng và đổ ra đĩa.
  • Nặn nhân bánh thành những viên hình trong ngay khi còn ấm.

Bước 3: Cách làm vỏ bánh dẻo truyền thống

  • Cho một chút dầu ăn hoặc dầu dừa, tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã được đun sôi.
  • Từ tử thả bột bánh dẻo vào một chiếc nồi sạch khác. Sử dụng các dụng cụ để trộn đều bột.
  • Khi bột đã bớt nóng thì bạn hoàn toàn có thể dùng tay để nặn bột cho đến khi bột dẻo mịn.
  • Phủ một chút bột mì khô lên một mặt phẳng sạch rồi để bột bánh dẻo lên trên. Sau đó, lại tiếp tục phủ thêm một lớp bột khô lên trên lớp bột bánh dẻo rồi để cho bột nghỉ trong khoảng thời gian 15 đến 20 phút.
  • Dùng tay để nhồi bột để khối bột chắc và dẻo mà không bị dính tay khi dùng các động tác gấp bột.

Bước 4: Tạo hình bánh

  • Chia khối bột thành các phần nhỏ có khối lượng 110g và sử dụng lòng bàn tay để ấn dẹt miếng bột, nặn bột thành những miếng tròn dẹt. (phần bột chưa làm đến thì các bạn hãy dùng miếng màng bọc thực phẩm bọc lại để bảo quản.
  • Lấy một miếng nhân rồi đặt vào giữa miếng bánh rồi từ từ gói lại. Các bạn nhớ, nếu cảm thấy bột vẫn còn dính tay thì hãy lấy một ít bột khô phủ lên khối bột hoặc lòng bàn tay để nặn bánh.
  • Lăn miếng bánh dẻo nhẹ nhàng qua bột khô để bột bánh không bị dính khuôn khi cho bánh vào khuôn để ép.

Bước 5: Đóng gói

  • Sau khi hoàn thiện xong phần cho bánh vào khuôn thì các bạn hãy cho bánh vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô.
  • Để bánh trong vòng từ 1-2 ngày cho bánh chuyển sang màu trong và dẻo thì ăn sẽ ngon hơn.

Một vài chú ý khi các bạn áp dụng cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống

Trong quả trình làm bánh, các bạn hãy chú ý một vài điều nhỏ sau đây để bánh được ngon hơn nhé:

  • Độ ngọt của chiếc bánh sẽ quyết định một phần nhỏ thời gian bảo quản của bánh. Nếu bánh càng ngọt thì sẽ bảo quản được bao lâu. Vì vậy, nếu bạn không thích ăn ngọt thì hãy chú ý đến thời gian bảo quản của bánh, tránh để bánh hỏng.
  • Với công thức này, bánh sẽ có thời gian bảo quản trong vòng từ 5-7 ngày ở nhiệt độ 23 độ C ( mức nhiệt độ phòng).
  • Các bạn có thể thay các nguyên liệu khác để làm nhân bánh nếu bạn không thích đậu xanh và trà xanh. Tuy nhiên, các bạn nên nhớ, với bất kỳ loại nhân nào thì các bạn cũng cần cho thêm một ít đường, dầu ăn và để lửa nhỏ.
  • Dầu ăn không phải là nguyên liệu bắt buộc trong cách làm bánh dẻo truyền thống, nó chỉ có công dụng giúp bánh bớt dính khi làm vỏ bánh.

Trên đây là cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống của Mẹo Ẩm Thực. Chúc các bạn có thể áp dụng thành công và cũng gia đình, người thân thưởng thức nhé!

Related posts
Làm Bánh

Cách làm bánh chuối chiên thơm ngon cho ngày thời tiết lạnh giá!

Làm Bánh

Tự tay làm bánh sinh nhật rau câu cực đơn giản - Món quà tuyệt vời cho dịp đặc biệt!

Làm Bánh

Cách làm bánh trôi tàu thơm lừng chuẩn vị Hà Nội cho những ngày lạnh giá!

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *