Th12
Vào những ngày thời tiết gió đông bắc tràn về. nếu được nhâm nhi một bát bánh trôi tàu nhân đậu xanh nóng hổi, thơm lừng và ngọt lịm thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ. Vậy thì tại sao các bạn lại không vào ngay gian bếp của mình và đọc ngay hướng dẫn về cách làm bánh trôi tàu của Mẹo Ẩm Thực để thưởng thức ngay nhé!
Bánh trôi tàu – Vấn vương hương vị phố cổ người Hà Thành
Bánh trôi tàu là một món ăn có nguồn gốc bắt đầu từ Trung Hoa. Món ăn này sau khi xuất hiện tại Việt Nam đã nhận được sự yêu thích từ xưa cho đến nay. Đặc biệt, nhất là vào những ngày đông gió rét, nếu được ăn một chén bánh trôi tàu nóng hỏi và ngọt ngào luôn là một sự lựa chọn tuyệt vời để xua tan lạnh giá và mang đến sự ấm áp cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trôi tàu
Để nấu được một chén bánh trôi tàu thơm lừng, ngọt lịm thì đầu tiên chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Các nguyên liệu để làm bánh trôi tàu.
-
Gạo nếp: 200 gram
-
Gạo tẻ: 10 gram
-
Vừng đen: 30 gram
-
Đậu xanh: 30 gram
-
Lạc rang: 1 chén
-
Đường trắng: 10 gram
-
Đường thẻ: 80 gram
-
Gừng tươi: 1 củ
-
Nước cốt dừa: 1 bát
-
Dừa nạo: 1 bát
-
Một chút vỏ quất
Cách làm bánh trôi tàu
Cách làm phần nhân bánh trôi tàu
-
Đầu tiên, đem lạc và vừng đen đi rang chín rồi cho vào cối giã nhuyễn ra.
-
Dừa nạo để lại một chút để sau còn sử dụng rồi cho cho tất cả vào máy xay sinh tố kèm theo một chút nước rồi xay nhỏ.
-
Vừng, lạc, dừa xay khi giã và xay nhuyễn thì cho lên bếp cùng với đường cát trắng và đun với mức lửa liu diu cho đến khi đặc lại như nhân bánh trung thu và sờ vào không dính tay thì dừng lại. Sau đó, vê tròn phần hỗn hợp trên lại thành từng khối nhỏ.
Cách làm phần vỏ bánh
-
Bột nếp đem đổ vào một chiếc bát to, đổ từ từ 150ml nước ấm vào để nhào cho đến khi bột dẻo mịn. Các bạn chú ý, có thể dùng bột nếp khô hoặc ướt tùy theo sở thích..
-
Tiếp tục chia bột thành cá viên nhỏ để nhau. Lấy ngón tay ấn nhẹ vào phần giữa của viên bột để đặt nhân vào và vo tròn lại. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người mà các bạn có thể vo thành hình tròn hoặc hình bầu dục.
-
Lấy một nồi nước rồi đun sôi. Đợi đến khi nước sôi thì thả các viên bánh vào để luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra rồi thả vào một bánh nước lạnh được chuẩn bị sẵn.
-
Sau khi luộc hết phần bánh thì sử dụng một chiếc nồi khác rồi cho thêm 1 lít nước, đường phèn (hoặc mật mía). Đun sôi hỗn hợp trên, hớt bỏ bọt rồi cho thêm một chút gừng.
-
Vớt hết bánh rồi thả trong nồi nước dùng và tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
-
Khi ăn múc ra bát thêm một chút nước cốt dừa, lạc rang rồi thưởng thức.
Cách làm nước cốt dừa
-
Lấy 200ml nước cốt dừa lon, cho vào nồi, cho thêm 20 gam đường cát trắng, muối, 2 thìa canh một béo cùng với 50ml sữa tươi không đường và 5 gam bột năng rồi khuấy đều.
-
Bật bếp ở mức lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết.
Cách làm bánh trôi tàu nhân khoai lang tím
Một trong những biến thể của bánh trôi tàu mà bạn có thể thử làm và thướng thức nếu như đã quá chán hương vị truyền thống của bánh trôi tàu.
Để làm món bánh trôi tàu này, nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị gồm có:
-
2 củ khoai lang tím
-
150 gam bột nếp
-
200 gam đỗ xanh
-
Đường trắng
-
1 nhánh nhỏ gừng.
Cách làm như sau:
Bước 1:
-
Các bạn đem khoai lang tím đi rửa sạch hết bỏ bụi bẩn bám trên vỏ rồi đem đi luộc hoặc hấp chín.
-
Sau khi khoai đã chín thì bóc vỏ rồi tán nhuyễn khoai ra.
Bước 2:
-
Đỗ xanh mang đi ngâm cho nở ra và đã sạch. Đem đõ đi hấp cho đến khi hạt đỗ chín. Tranh thủ ngay khi đỗ còn đang nóng thì các bạn sử dụng thì hoặc máy xay để tán, xay nhỏ ra.
-
Trộn đỗ với 80g đường rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và đỗ xanh trở nên khô lại/
Bước 3:
-
Trộn đều bột nếp và khoai lang với nhau. Vừa trộn, các bạn từ từ chế thêm nước vào và nhào đều tay đến khi thu được hỗn hợp bột mịn và không dính tay thì dừng lại.
-
Để phần bột nghỉ 30 phút rồi chia thành những viên nhỏ bằng đốt ngón tay cái.
-
Làm tương tự với phần bột đậu xanh.
Bước 4:
-
Lấy phần bột khoai lang nhấn dẹt ra rồi cho thêm 1 viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại, vê tròn cho đến khi phần bột bao phủ đều phần nhân.
-
Đun nước thật sôi mới thả từng viên bánh vào luộc, đậy vung lại, khi chín các viên bánh trôi sẽ nổi lên, các bạn vớt ra thả ngay vào một bát nước lạnh cho khỏi dính.
-
Cho đường (liều lượng tùy khẩu vị), nước và vài lát gừng vào nồi, đun sôi. Thả các viên bánh trôi vào nồi, hạ nhỏ lửa đun vài phút cho bánh ngấm đường rồi tắt bếp, múc chè ra bát
Như vậy trên đây là cách làm bánh trôi tàu thơm lừng mà Mẹo Ẩm Thực giới thiệu đến các bạn. Vô cùng đơn giản đúng không nhỉ? Chúc các bạn luôn ngon miệng nhé. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của của chúng tôi.
