Cách làm bánh gối giòn rụm – thơm ngon đúng chuẩn Hà Thành

Một trong những món bánh được rất nhiều thực khách nước ngoài yêu thích khi đi du lịch Hà Nội đó chính là bánh gối. Với lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong là lớp nhân thịt với mộc nhĩ béo ngậy và cuối cùng là chấm với nước mắm chua ngọt. Chắc chắn, chỉ khi cắn một miếng thôi là đảm bảo sẽ không ai quên được hương vị tuyệt vời của chiếc bánh này. Vậy thì xin mời các bạn hãy cùng Mẹo Ẩm Thực đi tìm hiểu cách làm bánh gối thơm ngon đúng chuẩn Hà Thành nhé!

Cách làm bánh gối kiểu Hà Nội thơm ngon đặc biệt

Bánh gối được biết đến là một loại bánh được có nguồn gốc từ một món ăn khá quen thuộc của Trung Quốc là há cảo chiên. Khi về đến Việt Nam, trải qua nhiều lần biến tấu thì cuối cùng chúng ta đã có một món ăn vô cùng quen thuộc là bánh gối.

Một chiếc bánh gối hoàn hảo sẽ có lớp vỏ bánh giòn rụm được chiên vàng, kết hợp cùng với đó là các hương vị của mộc nhĩ, trứng, thịt băm,… Tất cả hòa quyện vào nhau và tạo ra một vị đậm đà làm say đắm lòng người.

Tại Hà Nội, nếu chịu khó tìm kiếm, các bạn hoàn toàn có thể dễ dàng biết đến những tiệm bánh gối nổi tiếng. Tuy nhiên, điều đó đồng nghĩa với việc các bạn sẽ phải chờ đợi rất lâu để có thể thưởng thức món ăn này.

Vậy thì tại sao các bạn không tự tay làm món bánh gối này ngay tại chính ngôi nhà của bạn để cả gia đình cùng thường thức.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh gối

Đầu tiên, các nguyên liệu cần thiết để làm bánh gối khá nhiều. Do đó, các bạn nên mua sắm một cách hợp lý để tránh lãng phí nhé.

Phần vỏ bánh:

• 500gr bột mì đa dụng,
• 2 quả trứng gà,
• 180 ml sữa tươi không đường,
• 50 gram bột nếp,
• 50 ml dầu ăn,
• 1 thìa cà phê muối

Phần nhân bánh:

• 500gr thịt nạc xay
• 3 củ cà rốt rửa sạch, bào mỏng
• 200gr miến ngâm rồi cắt nhỏ
• 5 cái mộc nhĩ ngâm rồi rửa sạch thái mỏng
• Trứng cút luộc rồi bóc vỏ
•  Rau sống, rau thơm các loại, chanh, ớt, nước mắm để pha nước chấm

Cách làm vỏ bánh gối

Vỏ bánh là một phần vô cùng quan trọng trong cách làm bánh gối. Nếu vỏ bánh không được làm hoàn hảo thì rất có thể dẫn đến tình trạng vỡ vỏ trong quá trình dán. Vì vậy, các bạn cần hết sức lưu tâm khi làm nhé.

• Bước 1: Đem bột mì đi rây để bột được mịn hơn rồi sau đó đem đi trộn.
• Bước 2: Cho bột vào trong một chiếc bát tố. Đập 2 quả trứng gà và đổ sữa tươi không được đã được chuẩn bị sẵn vào.
• Bước 3: Cho tiếp bột nếp, 50ml dầu ăn và 1 thìa cafe muối vào.
• Bước 4: Trộn đều rồi để bột nghỉ và đợi 30 phút.
• Bước 5: Chia phần bột thành các phần nhỏ rồi lấy cán, cán mỏng.
• Bước 6: Lấy cái bát ăn súp hay bát ăn cơm, đè lên miếng bột vừa cán rồi lấy dao cắt khoanh tròn theo bát thế là được phần vỏ bánh.

Cách làm nhân bánh gối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, các bạn cần đun một nồi nước sôi trên bếp rồi thả trứng cút vào để luộc chín. \
• Sau khi trứng đã chín thì các bạn hãy lột vỏ rồi cắt đôi quả trứng.
• Tiếp đó, vì mộc nhĩ và miến chưa thể sử dụng ngay nên các bạn hãy ngân 2 nguyên liệu này vào nước lạnh cho đến khi chúng nở mềm ra. Tiếp đó, rửa lại mộc nhĩ và miến với nước sạch và băm nhỏ (mộc nhĩ các bạn cần phải nhớ là cắt bỏ gốc trước nhé).
• Thịt lợn đem đi rửa sạch rồi mang đi thái miếng mỏng rồi băm hoặc xay. Một lưu ý nhỏ dành cho các bạn, phần thịt nếu cho vào máy xay và xay quá nhuyễn thì khi cho vào bánh sẽ khiến nhân bị nát.
• Rửa sạch cà rốt, bào vỏ và thái nhỏ.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Hành tím đem đi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Cho chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng rồi đổ hành vào, phi vàng thơm rồi thả tiếp thịt băm cho vào chảo. Nêm nếm cho vừa miệng rồi đảo đều cho thịt chín.
• Khi thịt đã săn lại thì tiếp tục cho cà rốt, hành lá và đảo thật đều tay để các nguyên liệu được chín đều.

 

Bước 4: Tiến hành gói và chiên

• Lấy vỏ bánh đặt lên trên đĩa, cho nhân vừa đủ và bỏ thêm nửa quả trứng cút. Chấm nước quanh mép bánh rồi gập lại và nắn thật nhẹ phần méo vỏ cho chặt.

• Một chiếc bánh gối hoàn hảo là một chiếc bánh có hình bán nguyệt, phần nhân không bị lòi ra ngoài.
• Cuối cùng, thả bánh vào chảo và rán bánh. Các bạn nhớ rán thật cẩn thận để phần nhân không bị phun ra ngoài nhé.

 

Cách làm nước chấm bánh gối chuẩn vị

Bánh gối thường được ăn cùng nước chấm chua ngọt. Cách làm nước chấm chua ngọt rất đơn giản, nguyên liệu gồm:

• 3 muỗng nước mắm ngon,
• 1 muỗng nước sôi,
• 1 muỗng đường,
•  ½ muỗng mì chính,
• 1 muỗng tỏi ớt băm.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào một chiếc bát, vắt thêm 1 quả chanh tươi rồi khuấy đều đến khi nước châm hơi sệt, vị chua ngọt vừa ăn là được.

Một tip nhỏ nhưng vô cùng hữu ích cho các bạn, vì bánh gối được rán bằng dầu ăn nên ăn nhiều sẽ khá ngây. Chính vì thế, các bạn hãy chuẩn bị một thật nhiều dưa góp để ăn kèm nhé.

Một vài địa điểm bán bánh gối ngon ở Hà Nội

Nếu như các bạn không có thời gian và vẫn muốn nhấm nháp, thưởng thức bánh gối thì sau đây là một vài địa chỉ các bạn có thể tham khảo nhé!

1. Bánh Gối Gốc Đa Lý Quốc Sư – Quán Bánh Gối Ở Hà Nội

• Địa chỉ: 52 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giá dao động: 7.000đ – 17.000đ
• Giờ mở cửa: 09:00 – 16:00

2. Bánh Gối Thanh Linh – Ăn Bánh Gối Hà Nội

• Địa chỉ: 112K, Thái Thịnh, Đống Đa, Hà Nội
• Giá dao động: 5.000đ – 30.000đ
• Giờ mở cửa: 15:00 – 22:30

3. Bánh Gối Oanh Oanh – Bánh Mì Gối Hà Nội

• Địa chỉ: Ngách 50 Ngõ 612 Đê La Thành, Ba Đình, Hà Nội
• Giá dao động: 4.000đ – 30.000đ
• Giờ mở cửa: 13:30 – 19:00

4. Bánh Gối Hiền Hảo – Đặc Sản Hà Nội

• Địa chỉ: Ngõ 9 Hòe Nhai, Ba Đình, Hà Nội
• Giá dao động: 20.000đ – 30.000đ
• Giờ mở cửa: 14:00 – 19:00

5. Bánh Gối Lê Đại Hành – Ăn Bánh Gối Ở Hà Nội

• Địa chỉ: 25 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Giá dao động: 20.000đ – 55.000đ
• Giờ mở cửa: 17:00 – 22:30

6. Bánh Gối Ngọc Tú – Các Quán Bánh Gối Ngon Ở Hà Nội

• Địa chỉ: 107 C3 TT Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội
• Giá dao động: 10.000đ – 80.000đ
• Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00

7. Bánh Gối Hàng Chiếu – Quán Bánh Gối Nổi Tiếng Hà Nội

• Địa chỉ: Vỉa hè 49 Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giá dao động: 3.000đ – 8.000đ
• Giờ mở cửa:  13:00 – 19:00

8. Bánh Gối Cô Mai

• Địa chỉ: 91 Nguyễn Văn Trỗi, Hà Đông, Hà Nội
• Giá dao động: 5.000đ – 15.000đ
• Giờ mở cửa:  13:00 – 19:00

Trên đây là cách làm bánh gối giòn rụm – thơm ngon đúng chuẩn Hà Thành mà Mẹo Ẩm Thực chúng tôi xin giới thiệu đến cho các bạn. Chúc các bạn ngon miệng!