Bánh crepe sầu riêng- Công thức đơn giản tại nhà, bạn đã thử chưa?

Bánh crepe sầu riêng là một trong những loại bánh được săn đón hàng đầu mối khi mùa sầu riêng về. Đối với những tín đồ mê mẩn món bánh căng mịn, hấp dẫn ấy, thì việc bắt tay thử nghiệm nấu nướng tại nhà là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Vì vậy, Mẹo Ẩm Thực đã soạn ra 3 cách chế biến bánh crepe vị sầu riêng đơn giản, dễ làm nhất để các bạn đọc có thể thực hiện tại nhà dành trọn khoảng thời gian ý nghĩa bên gia đình. Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết vạn lần không thể bỏ qua dưới đây nhé!

Khái quát đầy đủ về món bánh crepe, bánh crepe sầu riêng không phải ai cũng biết

Giải đáp những thắc mắc về khái niệm bánh crepe

Đây là loại bánh có xuất xứ từ một đất nước nổi tiếng trên thế giới đó là nước Pháp.

Về cơ bản chúng ta có thể hiểu, bánh crepe hay còn được kêu là bánh kếp theo cách gọi của người Việt Nam nghĩa là bánh “ngàn lớp”.

Thật vậy, khi được thưởng thức một món bánh crepe bất kỳ, bạn sẽ dễ dàng bị thu hút bởi từng lớp, bánh rồi tới lớp kem và lớp mứt thơm ngon, cực kỳ cuốn hút vị giác.

Nhờ có hương vị tuyệt vời chinh phục cả những người khó tính nhất ấy, mà bánh crepe dần trở thành món ăn phổ biến ở khắp các nước Đông Nam Á.

Không đâu xa có thể kể tới các nước như Indonesia, Malaysia, Singapore,… Và đặc biệt bản thân món bánh đã gây ấn tượng mạnh với người Việt Nam.

Tại nhiều nước trên thế giới, người ta thưởng thức bánh crepe cùng với một tách cafe đen mới gọi là chuẩn vị.

Món bánh đặc biệt này, được thiết kế xếp chồng lên nhau trông thật giống như gấp phong bì.

Với ý nghĩa ẩn dụ trong đó là sự trao gửi yêu thương, là tình cảm và sự quan tâm đặc biệt của người làm bánh đối với người được trao tặng.

Gần đây, sự xuất hiện của món bánh này tại Việt Nam dường như đã trở thành một làn sóng lớn đối với những tín đồ đam mê bánh ngọt.

Kết hợp với những biến tấu của nguyên liệu quê nhà, món bánh crepe sầu riêng như trở thành một cơn sốt càn quét giới ẩm thực Việt Nam những năm gần đây.

Với sự collab ấy món bánh crepe trở nên gần gũi với người Việt hơn bao giờ hết, đặc biệt khi thêm vào sầu riêng giá trị tinh thần dân tộc lại càng được đề cao.

Đưa ẩm thực Việt chạm tay tới những vị khách nước ngoài một cách dễ dàng hơn.

Ngày nay, bánh crepe sầu riêng được kết hợp với các loại trà xanh, lá dứa,… đã tạo nên sự phong phú vô cùng, giúp cho chúng ta có thêm nhiều sự lựa chọn thú vị.

Và đặc biệt có thể tăng hương vị cho bánh rõ ràng nhất có thể.

Các bạn có thể thực hiện theo các cách làm mà Mẹo Ẩm Thực đưa ra sau đây, để mỗi lần lên cơn “nghiện” bánh là có thể tự chiều bản thân thật dễ dàng nhé!

Bánh crepe sầu riêng có hạn sử dụng trong vòng bao lâu?

Với những loại bánh crepe có thêm nguyên liệu kem làm nhân, thì không nên để quá lâu rồi mới lôi ra thưởng thức.

Bánh đã chế biến xong, thì nên được xử lý trong ngày.

Đối với những trường hợp, bắt buộc phải để bánh lâu ngày, thì nên cho ngay bánh vào tủ lạnh ngăn đá cho phần nhân được đông cứng lại và bảo quản tuyệt đối.

Khi muốn ăn, phải đợi bánh được rã đông một cách tự nhiên và sau đó ăn liền tức khắc.

Bí quyết để tạo nên món bánh crepe sầu riêng “thần thánh”

Khi chọn sầu riêng, cần chọn những loại quả có cuống trái tươi, cứng và xanh.

Loại có hương thơm đậm đà và ngọt ngào chứ không thoang thoảng đơn thuần.

Loại sầu riêng này thường có gai khá cứng, nở đều hơi to một chút nhưng lại không hề nhọn.

Chia sẻ với bạn một bí kíp khi chọn sầu riêng đó là, thử bóp hai chiếc gai lại với nhau.

Nếu gai mềm thì trái đã già, còn cứng thì là sầu riêng non.

Bánh crepe sẽ có vị ngon đậm đà nếu bạn chọn những loại quả có thịt sầu riêng đều múi, nhiều thịt.

Ngiã là những đường khứa trong phần thịt phải tương đối dài và to gần như nhau.

Nhìn vào cahs người bán hàng tách trái khi bán cho chúng ta, khi trái còn non, nghĩa là họ phải dùng sức thật mạnh mới có thể tách trái.

Giá thành bánh crepe sầu riêng trên thị trường hiện nay?

Theo tìm hiểu của Mẹo Ẩm Thực trên thị trường hiện nay.

Có hai loại bánh crepe sầu riêng được giao bán rộng rãi và phổ biến đó là kiểu xếp chồng ngàn lớp và kiểu cuộn phong bì.

Kiểu bánh ngàn lớp đúng chuẩn với món bánh crepe truyền thống kiểu Pháp hiện giờ, nên thường được các cửa hàng lớn về bánh ngọt trong nước chế biến.

Người ta thường cung cấp bánh crepe cuộn trên thị trường online là chủ yếu.

Theo nhiều nghiên cứu mà chúng mình tham khảo được, thì bánh crepe sầu riêng kiểu cuộn có giá thành dao động cực mềm từ 9.000 – 13.000 nghìn đồng trên một cái.

Thông thường, người ta sẽ bán theo hộp 4 đến 6 chiếc cho vừa vặn với khẩu phần ăn của từng người.

Và mua hộp không những tiện lợi mà cũng rẻ hơn rất nhiều so với mua lẻ.

Giá bánh crepe sầu riêng ngàn lớp thì tùy từng cửa hàng, tùy hương vị nên giá thành có sự biến đổi liên tục và phức tạp rất khó để tính cụ thể.

Tuy nhiên, các bạn đọc hãy yên tâm bởi khi mua tại cửa hàng giá thành cũng sẽ không chênh lệch quá nhiều so với giá thành khi bày bán online nha!

Ba cách kết hợp món bánh crepe sầu riêng với các loại nguyên liệu phong phú của người Việt 

Đối với Mẹo Ẩm Thực, để làm thành công một mẻ bánh crepe sầu riêng tại nhà không hề khó.

Thậm chí, bạn có thể tạo ra một thành phẩm vô cùng mỹ mãn ngay từ lần đầu tiên.

Để chiêu đãi người thân, bạn bè và chiều chuộng chính bản thân mình vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu, và cách làm không hề phức tạp chút nào.

Vậy còn chần chừ gì mà không thử sức mình với những thông tin chúng tôi đưa ra sau đây ngay nào!

Công thức của bánh crepe sầu riêng kết hợp với kem tươi

Hãy chuẩn bị theo chúng mình những nguyên liệu sau đây:

• Bột mì: 100 gam.
• Lòng đỏ trứng gà: 3 phần.
• Bột bắp: 15 gam ( Có thể thay thế bằng bột năng ).
• Đường cát: 40 gam.
• Sữa tươi không đường: 400 gam.
• Bơ lạt được đun chảy: 30 gam.
• Kem Whipping: 200 gam.
• Đường xay: 200 gam.
• Chén thịt sầu riêng đã nghiền nát nhuyễn: 200 gam.

Cách chế biến bánh crepe sầu riêng kem tươi 

Pha đường rồi đập lòng đỏ trứng gà quấy đều.

Sau đó đổ bơ vào tiếp tục quấy cho tan đều các nguyên liệu.

Cho sữa tươi không đường vào trong bước kế tiếp không ngừng quấy.

Sử dụng lọc để rây bột mì, bột ngô mà không bị vón cục.

Lọc lại liên tục phần hỗn hợp bơ sữa này để có thể chắt ra phần mịn nhất, không bị lợn cợn mất thẩm mỹ.

Nghỉ nửa tiếng, sau khi dùng màng bọc nilon để bọc kín tô lại.

Lấy Whipping kem ra kết hợp với đường xay rồi đánh bông lên cho thật cứng.

Cũng bảo quản hỗn hợp kem này bằng cách làm mát trong tủ lạnh.

Sau khi lấy bột bánh ra khỏi tủ lạnh thì múc từng phần tráng bột mỏng lên trên chảo quét bơ cho nóng bỏng lên.

Tránh để cháy bánh thì để nhỏ lửa và lật đều hai mặt.

Khi nào thấy vỏ bánh chín kĩ, hãy múc bánh ra khỏi chảo và xếp trên đĩa.

Làm như vậy đến hết tô bột mới thôi.

Đến bước cuộn bánh crepe sầu riêng, bạn hãy khéo léo đặt từng miếng bột vỏ lên mặt phẳng sạch sẽ.

Quét một lớp kem Whipping rồi lại một lớp sầu riêng, như một chiếc phong bì hãy khéo léo cuộn lại.

Xong xuôi các bước trên, hãy cho bánh vào tủ lạnh, được khoảng 2 tiếng rồi thì lấy ra thưởng thức bánh crepe hấp dẫn trọn vị thôi nào!

Công thức của bánh crepe sầu riêng kết hợp với trà xanh

Hãy chuẩn bị theo chúng mình những nguyên liệu sau đây:

• Bột mì ít gluten: 240 gam.
• Trứng gà: 4 quả.
• Sữa: 650 gam.
• Bơ đã đánh tan: 50 gam.
• Muỗng canh bột matcha/ trà xanh: 2 muỗng 10 gam.
• Đường cát: 90 gam.
• Muối ăn: 1/3 muỗng.
• Dầu thực vật: 25 gam.
• Sầu riêng: 1 chén.
• Một túi bột matcha để rắc lên bánh sau khi hoàn thành.
• Kem tươi: 600ml.
• Đường cát: 80 gam.
• Tinh dầu vani: 2-3 giọt.

Cách chế biến bánh crepe sầu riêng trà xanh 

Chuẩn bị một chiếc tô để trộn đều hỗn hợp, bột mì, bột matcha, đường muối.

Cho trứng vào hỗn hợp tiếp tục khuấy đều tay.

Đổ sữa vào hỗn hợp thật chậm rãi, sau đó cho chút bơ vào, tay vẫn khuấy đều để hỗn hợp sánh, mịn nhất có thể.

Bảo quản khối bột bằng màng bọc nilon, khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Để chảo lên với lửa vừa đủ, khi chảo hơi ấm cho từng miếng bột vào.

Dùng một chiếc muôi nhỏ trải bột ra thành từng lớp mỏng đều trên chiếc chảo của bạn.

Trở mặt bột bánh crepe sầu riêng mỗi 20 giây sau khi thấy chín thì để lên đĩa.

Bao giờ làm hết khối bột vỏ bánh thì dừng lại.

Trộn kem tươi, đường, tinh dầu và vài giọt vani lại với nhau.

Hãy quét 1 lớp hỗn hợp kem này lên mặt của vỉ bánh vừa hoàn thiện, tiếp theo là một lớp sầu riêng.

Đặt các miếng bánh lên nhau theo sở thích của cá nhân bạn.

Xong món bánh nên dùng ngay hoặc có thể bảo quản bằng cách cho bánh vào tủ lạnh.

Để món bánh crepe sầu riêng này thêm phần hấp dẫn, hãy trang trí bằng cách rắc ít bột matcha này vỏ bánh nhé!

Công thức của bánh crepe sầu riêng kết hợp với lá dứa

Hãy chuẩn bị theo chúng mình những nguyên liệu sau đây:

Thịt sầu riêng: 200 gam.

Bột mì: 200 gam.

Trứng gà: 3 quả.

Nước cốt dừa: 100 ml.

Một chút muối ăn.

1 muỗng bột lá dứa hoặc nước cốt ép từ lá dứa thì càng phù hợp.

Nước lọc: 200ml.

1 chén sầu riêng đã được nghiền nát.

Sữa Whipping cream: 1 ly.

Gelatin (Có thể chuẩn bị thì càng tốt).

Cách chế biến bánh crepe sầu riêng lá dứa 

Lấy một tô to và sạch sẽ để trộn đều nước lọc, nước cốt dừa, bột mì, bột lá dứa, sầu riêng, trứng.

Hãy xay hỗn hợp bằng máy xay sinh tố để hỗn hợp bánh crepe sầu riêng có thể nhuyễn và mịn hơn bao giờ hết.

Dùng lọc rây lại hỗn hợp để không bị vón cục, lợn cợn.

Bắc chảo, cho lửa vừa đủ rồi tráng đều mặt chảo bằng bơ cho dậy mùi thơm.

Tán đều bột trên chảo bằng muỗng hoặc muôi.

Chế biến bột tương tự như các loại bánh trên cho tới khi hết bột thì thôi.

Đánh kem Whipping cho tới khi bông cứng lên rồi cho thêm gelatin vào bạn nhé!

Xong xuôi, hấp cách thủy hỗn hợp kem này rồi hẵng bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Quét kem lên trên lớp bánh crepe sầu riêng, rồi cộng thêm một lớp sầu riêng.

Những cuộn lại luôn mỗi khi xong tưng cái chứ không xếp lên nhau nữa.

Gấp hai mép vỏ bánh ở phía đối diện nhau thật khéo léo.

2 mép còn lại cũng gấp tương tự để tạo ra một hình vuông sao cho kem không thể chảy ra ngoài.

Vậy là bạn có thể thưởng thức món bánh crepe sầu riêng lá dứa cực hoàn hảo này bên cạnh gia đình rồi đó.

Chúc các bạn có thể chế biến thành công món bánh crepe sầu riêng siêu ngon khổng lồ này nhé!