Làm Bánh

Bánh bột lọc Huế – Tự hào tinh hoa ẩm thực xứ Trung

bánh bột lọc Huế
bánh bột lọc Huế

Đến với Huế, du khách sẽ được trải nghiệm những điều thú vị về tinh hoa ẩm thực nơi đây, không thể không kể đến đó là bánh bột lọc Huế. Hôm nay, hãy cùng Mẹo Ẩm Thực khai phá đôi nét về món ăn đặc sắc này cũng như cách chế biến món ăn tại gia làm sao đơn giản và hiệu quả nhất nhé!

Bánh bột lọc Huế – Ẩm thực miền Trung không thể bỏ lỡ

Ngày nay, không chỉ ở Huế mà rất nhiều nơi trên đất nước đã biết đến món bánh bột lọc Huế lừng danh, đặc biệt những thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh cũng dành tình cảm cho món bánh này không ít.

Để nói về hương vị đặc trưng của bánh bột lọc Huế không thể không kể tới vị mát thanh thanh của bột lọc, và mùi ngon ngọt của thịt tôm.

Chính vì vậy, không ít du khách tham gia tour du lịch xứ Huế đã yêu cầu được thưởng thức món bánh bột lọc này bằng được mới thôi.

bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế và những điểm độc đáo so với các loại bánh khác

Mặc dù bánh bột lọc đã được sản xuất rộng rãi và phổ biến ở nhiều nơi nhưng nếu quý khách được thưởng thức bánh bột lọc Huế dù chỉ một lần chắc chắn, quý khách sẽ không bao giờ quên được hương vị độc nhất ấy.

Chỉ là hương vị bình dân đơn thuần lại không ít người vương vấn mà nhớ mãi.

Với hương vị tuyệt vời, đậm chất Huế, bánh bột lọc Huế đã gây dựng cho mình một vị trí riêng trong lòng thực khách.

Nếu người Hà Nội đúc phần nhân bánh bằng tôm, thịt lợn và nấm hương thì người dân xứ Huế lại sử dụng thịt, nấm hương và mộc nhĩ.

Bên cạnh đó, vỏ bánh bột lọc Huế cũng được làm từ bột năng vừa dai lại vừa đậm đà khó tả.

Chưa hết, bánh bột lọc Hà Nội được ăn kèm với nước mắm pha tỏi, chua ngọt chung với cả rau sống trong khi bánh bột lọc Huế chỉ thưởng thức cùng nước chấm pha riêng.

Không chỉ Hà Nội, mà khi du nhập vào Sài Gòn, bánh bột lọc Huế đã trở thành một biến thể với nhiều điểm khác lạ.

Sự biến tấu lớn nhất đó chính là nhân bột lọc chỉ còn vỏn vẹn nhân tôm chứ không thêm thịt.

Nước chấm mắm ngoài cay và ngọt hơn miền Bắc thì những nguyên liệu khác không thay đổi quá nhiều.

Người ta chia bánh bột lọc thành hai loại đó là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói lá chuối, du khách có thể bắt gặp các loại bánh này ở bất cứ đâu.

Đối với người Sài Gòn thì bánh bột lọc là món ăn nhấm nháp lấy vị trước rồi mới tiếp tục chuyển sang món chính.

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bánh bột lọc Huế tại gia đơn giản không tốn kém

Nguyên liệu cần có trước khi chế biến bánh bột lọc Huế

  • Bột năng: 400 – 500 gram.
  • Đường cắt trắng: 2 thìa canh.
  • Muối tinh: 1 – 2 thìa cà phê.
  • Dầu ăn: 1 thìa canh.
  • Nước lọc: 400 – 500 gram.
  • Tôm nõn: 400 – 500 gram.
  • Thịt ba chỉ: 300 – 400 gram
  • Nước mắm: 2 thìa canh.
  • Dầu điều: 5 thìa canh.
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
  • Lá chuối: 400 – 500 gram.
Cách làm bánh bột lọc

Cách làm bánh bột lọc

Cách làm chi tiết bánh bột lọc Huế đơn giản trọn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chính cho bánh bột lọc Huế.

Cắt hết râu tôm, loại bỏ sạch phần đầu, rồi tiếp tục mang đi rửa lại, xong xuôi thì để ráo nước.

Đối với các loại tôm to, chúng ta dùng kéo cắt làm đôi hoặc làm ba còn tôm nhỏ bằng đầu ngón tay có thể để nguyên.

Cạo sạch bì cho thịt ba chỉ, mang rửa cho thật sạch rồi xắt to cỡ như hạt lựu là vừa vặn.

Nên rửa qua lá chuối hoặc dùng khăn ướt lau sạch nhẹ nhàng để lá không bị rách.

Chần nước sôi khoảng 5 phút rồi ngâm lá vào nước lạnh, khi đó lá sẽ không bị giòn và dễ cuốn hơn.

Khi lá khô, chúng ta tiến hành xé lá thành nhiều miếng nhỏ với kích thước chuẩn là 10 x 12 cm.

Bước 2: Chế biến nhân bánh bột lọc Huế

Đầu tiên mang tôm ướp với hành tỏi băm nhuyễn, 1 nửa thìa cà phê, hạt tiêu, bột nêm, với muối sau đó đợi cho tôm ngấm gia vị trong vòng 10 phút.

Xử lý tương tự đối với thịt ba chỉ tuy nhiên muốn có màu đẹp mắt ta thêm ít ớt bột.

Kế tiếp làm nóng chảo với một ít dầu ăn, hành tỏi băm phi thơm lên, rồi bỏ thịt vào xào.

Rim thịt khoảng 15 phút sau đó rim cùng với tôm, liên tục nêm nếm gia vị cho phù hợp với sở thích của mình và gia đình.

Rim thêm 1o tới 15 phút hoặc khi thấy hỗn hợp của chúng ta có hiện tượng chuyển sang màu cánh gián.

Kèm theo các nguyên liệu đã chín kỹ là các bạn đã có thể tắt bếp rồi chờ cho nhân nguội. 

Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế cùng nước chấm chuẩn vị

Bước 3: Làm vỏ bánh – nhồi bánh bột lọc

Đầu tiên, cho 500 gram bột lọc, 400 gram nước cùng với các gia vị đã chuẩn bị phía trên đó là muối, đường dầu ăn vào chung một nồi.

Khuấy đều tay cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện lấy nhau.

Kế tiếp, đun nồi nước với mức lửa nhỏ, đảo đều đũa trong quá trình đun cho tới khi bột dỏe lại thì dừng tay.

Đợi cho đến khi bột nguội bớt sau khi tắt bếp.

Tránh cho bột bị khô chúng ta bọc bột vào một túi nilon.

Tới bước gói bánh, chúng ta lần lượt làm theo hướng dẫn sau đây.

Đầu tiên, chúng ta phải trải lá chuối lên một mặt phẳng sạch sẽ, diện tích thoáng đãng.

Nhất định phải có mặt nhẵn để phần trên tiếp xúc với bánh, mặt gân tiếp xúc với mặt phẳng úp xuống dưới.

Tiếp theo, các bạn khéo léo múc muỗng bột vào giữa lá, rồi từ từ trải bột thành hình tròn với đường kính ước chừng khoảng 2 đốt ngón tay rồi múc nhân lên đặt vào giữa.

Gói lá chuối sao cho phần lá bao quanh bột bánh thành một khối hình trụ.

Sau cùng chúng ta lật mép lá lại và quay hướng xuống dưới.

Đối với mặt trên của bánh các bạn tiếp tục gấp chính giữa, lấy hai đầu lá xếp sang hai bên ngược chiều nhau tại thành chiếc bánh có phần gù lên.

Sau đó, để tạo thành hình thỏi vàng chúng ta gấp hai đầu mép lá xuống phía dưới.

Tới bước cuối cùng, chúng ta phải sử dụng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh sao cho thật đẹp mắt nhé!

Lưu ý khi chế biến, nên làm nhiều bánh một chút rồi để tủ đá sử dụng dần, bởi bánh khá nhỏ lại dễ ăn.

Mỗi khi muốn thưởng thức cùng gia đình các bạn chỉ việc mang bánh ra luộc ăn rất đơn giản phải không nào?

Bước 4: Hấp bánh bột lọc lá chuối thơm ngon

Bước đầu tiên hãy cho nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun nước sôi lên.

Thấy nước có hiện tượng sôi lớn, chúng ta sắp xếp bánh sao cho thật gọn gàng trong xửng hấp rồi đậy kín nắp nồi.

Hấp bánh trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút rồi mang ra thưởng thức là hoàn hảo rồi nhé!

Lưu ý trước khi dọn bánh ra mâm cùng thưởng thức với gia đình, hãy nhỡ làm thêm một chén mắm để ăn cùng, tăng hương vị đậm đà cho bánh.

Mỗi lần muốn thưởng thức chỉ cần hấp khoảng 20 phút là món bánh bột lọc Huế đã ra lò một cách trọn vẹn nhất, chúc các bạn thành công với món bánh lần này nhé!

Như vậy, Mẹo ẩm thực đã giới thiệu cho các bạn một đặc sản xứ Trung đó là bánh bột lọc Huế. Với cách làm mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh bột lọc ngay tại nhà.

Related posts
Làm Bánh

Cách làm bánh chuối chiên thơm ngon cho ngày thời tiết lạnh giá!

Làm Bánh

Tự tay làm bánh sinh nhật rau câu cực đơn giản - Món quà tuyệt vời cho dịp đặc biệt!

Làm Bánh

Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống đơn giản cho dịp tết Trung Thu!

Bản tin
Mẹo Ẩm Thực

Chia sẻ công thức nấu ăn mới và mẹo ẩm thực đến với cuộc sống của bạn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *